Board logo

標題: [美食介紹] 萬津‧新鮮海鮮惹味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:25 PM     標題: 萬津‧新鮮海鮮惹味

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
' c% A& U0 w' @1 g4 _3 Z; q# r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F+ l. \9 `6 U9 V. M5 V! g) N" F6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `( b0 w' a- T8 _" y! S# P
www1.tvboxnow.com5 X& F% {6 h8 ~5 {4 ~4 |2 _
tvb now,tvbnow,bttvb5 }) f; v0 D3 h; Z/ ^0 ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 S. u5 q% ?+ z- b9 J
( s% {" S0 A& A5 n4 r2 h
擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
& L$ N5 Q& K7 E4 P1 ]4 P公仔箱論壇英殖民時期已發展蓬勃
" B$ P' l' V1 A5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g* g: U" I) e' Xtvb now,tvbnow,bttvb萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。+ w, Y2 b1 a: n6 X0 Z: W
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
- a# b' G4 c: h& f: h1 v4 X公仔箱論壇瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
1 P2 h5 K8 d% O; a
& s6 _1 P+ r$ h& H$ ~
  F7 d; M# s/ V) N* B5 q( A公仔箱論壇
6 e( x% W) X: E6 E" ]0 l: \7 bwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇$ B8 e4 Q$ N' q  y
80年代8商店燒毀
; `: B+ ?/ ~$ \! d8 z, B: S他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
. K- e7 A; [' z, B5 U* Pwww1.tvboxnow.com無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
& p( b' a4 L0 stvb now,tvbnow,bttvb“銀獎蝦”日本獲獎( ^# R% n. |9 ^- j' @; H: g: `% c
新田記酒家有限公司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n7 S* P; A7 s6 p+ m4 g2 T7 x
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分: e1 z2 J" ?7 \# U' @4 ^
：03-3187 7594 / 3181 5555/ a/ P4 @$ ~5 S; }$ Y
：無休（承辦宴會時不應付門市）
) x9 S. a) O5 {$ T; }7 R) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
. g. ~8 p  |5 B4 E* Y; P3 btvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
% p3 [3 n, K! o! y" M" S" N; b1 ztvb now,tvbnow,bttvb其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
3 x. u1 X2 s* f: m! x! h他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。/ m- I' |: j& m, i
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
( O6 a/ T8 J! K% Y! L% c0 qwww1.tvboxnow.com5 f( H! ~& O7 K  P, l/ S. x% Z
排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
5 P6 y/ U$ u) N' [+ P9 G( S# ?+ e. j8 H# K# b' J* W
鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。公仔箱論壇, D& X1 Y2 j+ s- f( L

+ f5 i$ g( N. rwww1.tvboxnow.com清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
+ h" G# x4 {% O( K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g& Y) f0 _; V
劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
3 ^" _2 r& S3 f* b% C6 pwww1.tvboxnow.com多樣招牌海鮮菜餚, n$ `0 }( O! s, T8 m  X
日夜興酒家www1.tvboxnow.com0 K& Z* h% f! \  R% S& O
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分公仔箱論壇0 g2 F! N9 P+ A, f
：03-3187 3252 / 012-241 9888tvb now,tvbnow,bttvb/ {  i+ {% K2 F2 N( k/ X) G
：每兩個星期休息一次
+ i+ S! s0 o0 M1 ]6 ^5 T/ |, }% ?：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
! }; D) f( p' ]4 Y0 `' c$ Pwww1.tvboxnow.com兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。公仔箱論壇8 f0 B+ N5 J7 z" J" T, |! h
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
5 K5 G) h* W! T9 d& o兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。www1.tvboxnow.com9 \' I, O- j' H7 O# C3 M# W

- t4 A5 B3 {3 O: k) [5 pwww1.tvboxnow.com黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。公仔箱論壇5 v2 `: \8 n  b8 w. Z) O0 J5 b
公仔箱論壇3 H3 R% s5 L  b" S! v/ u
火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
, s$ ]! \# [4 Vwww1.tvboxnow.com; S. W9 D/ N$ a' u. [
天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
( T. P; H7 ]& r( ]: W- G0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
# c0 ^* Z$ Z) q3 H( ~陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
% b- Y- P3 B" Q4 C0 @/ `公仔箱論壇主打福建菜
7 S. x2 j5 |9 T8 L9 k! e$ e" v福建海鮮酒家
" _, Z8 c' W9 u：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
0 r! H; Z3 |6 i# B  P$ Jtvb now,tvbnow,bttvb：03-3181 2928 / 016-332 4219TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U& y. B/ k0 x. v7 z4 @
：無休tvb now,tvbnow,bttvb" a2 i' b3 i! }5 E$ {! J
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
0 K7 y. O% ]0 U7 [3 k- q公仔箱論壇自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。公仔箱論壇# `) X: d7 W4 F* f* W  y( K
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。  O: j1 H; {1 J6 |. K3 K/ W8 _) J
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
9 f+ z* y" s6 |: e% A1 ?+ ]公仔箱論壇公仔箱論壇5 k2 E, p+ g9 T& _
美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb0 z, t3 f" D$ v/ x- U4 D

4 c2 l% t$ [1 j. Q- O: `% N' [酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。7 ?4 e' k6 d  @8 K( T' V# `+ ?
8 E. L/ O% z* {' |+ Q( x) v
上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0