公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 旺角鬧市歎慢煮歐陸菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-14 05:08 AM 標題: 旺角鬧市歎慢煮歐陸菜

7 I, g; q, B3 W# j" j' k
Vito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。公仔箱論壇. _; `0 Q7 P5 F: C1 D. _
www1.tvboxnow.com# ~, k! y5 ]4 P
本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。www1.tvboxnow.com1 ]! j3 k; e( {4 L
甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。www1.tvboxnow.com7 N) R* D+ ^- H( Y! }6 t
1 g. ]7 @9 z: ]+ D6 S0 T
油封鴨髀煮足14小時 n! f# ]6 E6 e! p; J
招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。( C/ A" q. S: z# J, h" E

還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。
www1.tvboxnow.com$ B% {1 U; L8 ^
Sky 726; v3 g! E8 a( H' n" d
地址：旺角彌敦道% \3 ^5 }2 Y4 \! I9 ~
平均消費：午市$90、晚市$400TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 d7 U7 |' [) r, b& r+ e

【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。

; q9 S F. e" [+ O1 W& e' b
【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。

公仔箱論壇; J, f+ U1 o1 P, `4 f" l! A O
【香煎意大利煙肉卷北海道帶子 $178】肥美的北海道帶子以意大利風乾煙肉捲着煎，油香都滲進帶子內，又香又鮮。公仔箱論壇1 u; j0 _( T8 X2 B' ?0 V
公仔箱論壇$ F2 u1 o q; B! x. Z1 g

tvb now,tvbnow,bttvb; ?' k8 z7 V3 Y) q2 B3 R2 w
餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。

從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。, K- G6 L$ s7 ^, P

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)