標題:
[中式食譜]
錦滷雲吞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-15 06:06 AM
標題:
錦滷雲吞
( j$ a& v4 ]+ Y m# v( `1 ], |www1.tvboxnow.com
材料
www1.tvboxnow.com* U! B; B& ?$ [
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
公仔箱論壇: j+ D4 O3 W* w \7 j
www1.tvboxnow.com+ }7 D# s2 g2 i3 I/ j8 a
! W( v0 w. f* @. F# ztvb now,tvbnow,bttvb
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
公仔箱論壇6 U( n' N. F E' [9 \2 A. C+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C" H. F% j+ J8 c% |, y
tvb now,tvbnow,bttvb6 B5 k5 O% c1 w; x! ?( O
雲吞皮︰30片
2 B: q1 u1 d0 {' T' B# e6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r3 X5 B, Y$ ~0 K3 ctvb now,tvbnow,bttvb
g& B' }9 K/ _) u/ S* C公仔箱論壇
/ t4 H4 L" J' o% Q" V4 a
錦滷餡
( o; F* h$ S3 L7 p- t: f4 F( T9 Y
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
% v+ }! |2 N& h5 _3 T% {; _6 Swww1.tvboxnow.com
6 K4 J1 o! a% Y# ?7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
) D# B0 I7 p- t( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com' X( L: @9 @ Q+ K2 G
魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
; T4 W( z* F0 j8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇$ I" o. U4 P% D# [/ h! @
淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
/ E) d7 a9 p, Q9 N- E" C公仔箱論壇
0 U6 P4 R, b- V: d
叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
tvb now,tvbnow,bttvb, I0 H, s2 a6 h7 J: M, }
& p8 T6 w3 |1 I# ]: @6 @
罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
; G3 m3 ]+ Z* T7 K
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
www1.tvboxnow.com# b( L" c$ i# o4 \9 {& _% G
7 c1 @* J A9 U/ ~
茄汁︰適量
4 |. [) h1 g l$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com9 E7 B% n" R, @* n
白醋︰適量
/ N) M9 V9 q8 ?& ]8 D& @ H. ^' g9 n
www1.tvboxnow.com5 o- h9 K* @( ~$ ~! c! K
糖、老抽︰適量
# U( r( e G! U9 n9 B/ O( c公仔箱論壇
' t1 U8 w' M- F/ G; H/ ]/ _" M. Q# Mwww1.tvboxnow.com
- Z$ j8 n( K. g R2 A7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煮法
7 v" m! ]; f, O$ i0 Q. E0 Wwww1.tvboxnow.com
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
" B- ]& f/ i8 [7 Awww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb) P" X- ?+ F, C4 c& h# z6 `3 [
2. 爆紅、青、黃椒。
' I9 w' O1 @; ^2 W- O; S4 @) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com8 J' d$ }# U& y2 I
3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 E; C1 m+ R% z: C
) O+ s* u' ]' u9 k% W' |tvb now,tvbnow,bttvb
4. 慢火用油炸。
' ?! h) j6 Y- ~$ t# C3 t% A
公仔箱論壇$ q! k" c) k' H3 j
5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
0 r" ?+ }: k! U& {+ c
8 S3 H; f1 b4 k6 W; V
6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
' G* N0 B5 C6 i* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s6 g8 ` I3 U0 t- ~8 d
www1.tvboxnow.com1 Q& i+ k) ?! E1 S; n+ {0 B3 a
竅門：
0 N" h+ p$ @+ X* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
! Y3 p2 s: L5 q
$ E% ^3 R5 O% m- q" u; i) g1 P) R公仔箱論壇
（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M) _* j: B. A4 i" i
2 t9 `' I E" u8 Q4 H4 Owww1.tvboxnow.com
（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
! ^/ d! V! h5 ^+ {$ r3 a: ]
+ H' K* T9 p6 n" B) K; A
（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
6 e8 R8 R8 H0 A
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
