標題:
[中式食譜]
蘆筍炒鴿片
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:32 AM
標題:
蘆筍炒鴿片
* N+ ]7 b. q/ o2 G" j7 \
材料（2人用）：
4 `' Q: F& K K- ~# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
( ]8 @* u: b. Y; Z
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i6 P9 E7 ~1 r o! E
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {, V, O- j3 O
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
www1.tvboxnow.com2 |6 X% }# \$ p
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
" u0 U# F- G/ w! P
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
% M/ N& C+ v8 `6 T4 y& R; Q+ xwww1.tvboxnow.com
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
- U6 b" W+ O8 y- c
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
8 D" g) |$ w# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
/ E" S, X, I! n8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
10.糖.....少許（炒蘆筍）
tvb now,tvbnow,bttvb3 | j6 a- o) k, z: L, o; L+ V
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
, [, b+ N; U* W5 N) E& z. G; ?
# n5 p3 w$ O" e, f/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃鴿肉材料:
% _, q( |0 a1 {" C6 f2 ? qwww1.tvboxnow.com
1.雞蛋白.....3/4隻
tvb now,tvbnow,bttvb3 L' p' W+ V# I/ ]3 f; h& r _
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
+ u, O& s1 W8 f2 G' g
3.頭抽.....1/2茶匙
! t# ^8 @9 d( c8 G; i# u' Q, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.淘大老抽.....1/4茶匙
9 d# G0 i' |! l* Z4 ?- t公仔箱論壇
5.蠔油.....1/2茶匙
) r* O3 h5 X) D" d3 @) c* s4 j
6.黃糖.....1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K/ _0 u) S" M% H5 v- d
7.紹酒.....1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a) A0 L/ g2 T
8.胡椒粉.....少許
) ]+ F8 Y" z) k. }) J
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
) Y4 j( ]' g+ [* {6 m4 Zwww1.tvboxnow.com
10.麻油.....1/2茶匙
. z: U* a$ h- b' i( o; R7 e
7 H- ?1 O7 v8 P8 b. {7 K
芡汁材料：
www1.tvboxnow.com1 k7 k; d0 U+ X! B* H! v E
1.粉紅岩鹽少許
www1.tvboxnow.com5 M- q. `/ q/ u& _+ o' ~
8 X4 ^' y+ @4 O0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
" L0 C' g1 P) |* Y) k2 U9 \7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.麻油 1/4茶匙
6 o! Q1 U) B7 R! U7 V& S: q) ]1 R公仔箱論壇
$ R9 z/ J& {3 F9 I- V9 C# O
1 ^9 z; Y- c9 C& s6 o0 b, k! R
- @$ a" x" d* z8 D0 W1 e" H( Twww1.tvboxnow.com
做法：
8 C# C# G& O& I2 ^* `; g r8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
公仔箱論壇7 `; P. y4 [9 l/ @
www1.tvboxnow.com& _: Z, f4 ~- t. M7 Q! O% C) w
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
( j( r2 h5 j; L; O% e% u" u- R公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B! J% j% K% R' ~
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
& x4 T$ @1 `2 N7 J, @: q M. G# n公仔箱論壇
V6 Z- U7 s8 |9 p0 F" q/ \
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
1 C: v+ `; L# K& Q% y( Y
7 @, d5 n; }. U# H# @$ ], \6 s/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
+ t/ u* G" }4 q8 I% F5 mtvb now,tvbnow,bttvb
. M# R9 _. {* G' ^8 {& G) k- ~
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
; ?, C5 z% Q. ktvb now,tvbnow,bttvb
- w3 D8 u( `3 ^- B3 U( \tvb now,tvbnow,bttvb
7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
www1.tvboxnow.com$ V. G' t7 i/ {% e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ? _/ f% O) B# T# L! x- X$ Y
8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
www1.tvboxnow.com3 Q* _# M! z- \9 L
4 p: a5 I9 ~8 v4 }www1.tvboxnow.com
9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
, b S* V: K& r
2 g% H0 B0 |# ?) Y7 G3 m
公仔箱論壇& t! @0 Q3 x% F* c
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
