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標題: [西式食譜] 紅酒燴牛尾 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-21 05:45 AM 標題: 紅酒燴牛尾

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材料（4人用）：tvb now,tvbnow,bttvb) R8 m' _1 ]' _& b
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
2.有鹽牛油.....30克
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙5 P& J3 q; ~  ~" T0 T
4.實肉番茄.....2個（中型）www1.tvboxnow.com- @) r- o  N( v% o/ z! h

煮牛尾材料：www1.tvboxnow.com6 \# P8 W/ k3 [3 W5 |
香葉3大塊
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）. J* u/ j" G# W" Z- [9 f
天然清雞湯.....3量杯公仔箱論壇& \# W: Y$ w( ~8 x; N/ a' T
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）公仔箱論壇5 V% v) H# h( G# E
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）tvb now,tvbnow,bttvb! _, a5 w* {+ J
洋蔥.....2隻（1開6）tvb now,tvbnow,bttvb+ t% K- w3 L& G  }% K: G8 P; ]# m
粉紅岩鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C1 P& g/ @9 N( _5 s1 Q
冰糖碎.....2湯匙公仔箱論壇- }" _8 M( f- f1 H! N

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調味料：
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）

冰糖碎1茶匙（適量加入）+ A) K3 H& g/ s" N3 m- A
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb  z. V9 F2 j) [
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb  z% |0 z6 h$ H3 q# ]4 Y. G

2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。
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3.木瓜切開，去核，去皮，切件。

4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。" ^* N; Z( g0 m0 G

5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。公仔箱論壇! ]! y0 P5 t& M3 G4 ]- {
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6.細火燒熱鑊，放入牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I- C9 ?$ }. b; u1 @

7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。

8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。

9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。7 E+ N9 I) Y$ I! {2 J5 X* g
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。

11.取出牛尾，去掉面層油分。tvb now,tvbnow,bttvb3 N- O3 z! ~1 k: ^0 [$ ~3 @

12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R0 ^3 P( k. t% }% y

13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。公仔箱論壇3 k1 v" K7 Q# _% _; N

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