標題:
[健康資訊]
煮湯全攻略！煮出一碗全家都愛喝的滋補養生好湯
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2015-9-26 09:40 PM
標題:
煮湯全攻略！煮出一碗全家都愛喝的滋補養生好湯
如何煮出一碗好湯？其實比你想像中還要講究，並不是將所需的食材放下去開火燉煮就好，其實不管是用水的量、火候的掌控、食材的選擇，都會造成口感上很大的差異。什麼樣的食材適合拿來煮湯呢？以下是幾種適合用來煮湯的選擇：
www1.tvboxnow.com; t8 x) m7 ?1 U- o( a
雞肉
：在選擇時最好選擇雞腿、雞胸肉，口感較好，爽口香嫩。
4 t* r0 N- k5 K `
鴨肉：
做湯最好選鴨腿、鴨骨架等。
, d" j' e' L& I- h7 d, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬肉：
選擇排骨、腔骨、前後腿、瘦肉、豬肚等。
3 g' K' m! w* O, d; X
牛肉：
選擇胸肉、腹肉。胸肉的口感嫩，肥而不膩。腹肉就是牛腩，肥瘦相間，肉質韌性較大，口感醇香而肥厚。
4 L6 M) t3 t) A( m) P% G8 o& z
羊肉：
羊腿、羊胸肉、腰窩、脖子、頸部等鮮嫩肉料都適合煮湯。
公仔箱論壇* l, |# b2 x& g9 _
水產、魚類：
黃鱔、甲魚、鰱魚、胖頭魚、鱸魚、鯽魚、海參、魷魚、章魚等入湯，味道都非常鮮美。
公仔箱論壇6 I3 M( p! L, \+ `% u* b
乾菜類：
選擇銀耳、乾金針菇、腐菜、紫菜、乾竹筍等。
www1.tvboxnow.com* M0 B" \( W4 y/ X
蔬菜類：
選擇胡蘿蔔、苦瓜、蓮藕、番茄、黃豆芽、香菇入湯，清新適口。
$ p+ h% |- I7 p; j% ftvb now,tvbnow,bttvb
乾果類：
乾蓮子、無花果、栗子、核桃、芝麻、銀杏等入湯，口感酥脆，營養豐富。
www1.tvboxnow.com2 u8 ^, p3 N) T( l" _
豆類：
扁豆、黑豆、紅小豆、黃豆等都適合煮湯。
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^7 O, b, a+ Z# r/ r) c
水量、火候的掌握
1 ], s4 x, b) n3 {7 f& v公仔箱論壇
用水量
" |$ R A2 k$ l2 L! ]* j. t% o公仔箱論壇
原則上，加水的量應該要超過所有的食材，不要少於每人喝湯的2倍，如果一家4口要喝湯的話，可以至少加8碗水。
. g. B) |* B/ E, h9 z
水要一次加足
% K- d" c u5 Z+ q3 f
記得煲湯前要先注意用水量，要一次加足，中途加水會影響湯的品質，如果真的需要加水，那就要加熱水，中途加水會沖淡原湯的鮮濃口感。
, L. Y/ v- I- c8 J- @' n3 Y: E0 T- T
火候的掌控
www1.tvboxnow.com/ U& Q0 s; |2 ~2 g* F
做湯的時候應用大火將湯燒開，再轉小火煮，避免大滾大開影響湯的口味，一般來說燉煮魚湯大約需要一小時左右，雞湯、排骨則需要3小時左右，煮參湯則不宜過久，煮太久參類中含有的人參皂苷就會分解，營養價值降低，因此最佳時間大約是40分鐘。
公仔箱論壇+ Q1 L! ]& o1 o" B. N
百合鯽魚湯
www1.tvboxnow.com. G# z( b% _3 H7 L
材料：鯽魚500公克、乾百合10公克、鹽4公克、胡椒粉、4公克。
www1.tvboxnow.com8 C" i! ^5 s% g
做法：
公仔箱論壇- x. a! |$ v, n j% S3 I8 @
１、百合去掉雜質，在清水中浸泡半小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 m4 z0 {) g( `3 e
２、鯽魚去鱗、鰓、內臟，放入熱油鍋中稍煎片刻，加沸水煮開，湯濾清。
- J1 v" z i$ y& ~) O; A公仔箱論壇
３、將鯽魚、百合、魚湯同放沙鍋共煮至熟，撒鹽、胡椒粉調味即可。
公仔箱論壇; }5 O8 v( j* Q5 Q
鯽魚可益氣健脾、清熱利水，配有滋陰潤肺、清心泄降的百合成湯，具有滋補清降、滋陰潤燥之能。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
