標題:
[美食介紹]
$5.6萬限量魚子醬堅離地享海中黑鑽
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-29 05:33 AM
標題:
$5.6萬限量魚子醬堅離地享海中黑鑽
: l y! ?5 M, p* W( M
這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。
/ r# j+ q6 Z# Y7 G& d- U
: t( e/ l, L; F1 V! s6 Z
對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。
www1.tvboxnow.com6 Y! ^* ^* E) X! a7 u+ a
tvb now,tvbnow,bttvb% w: Y0 y/ D/ r* s
tvb now,tvbnow,bttvb5 P- o6 {. P" t; C. L( J S0 p, S
頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。
0 R0 J) D7 f0 [2 \5 T; d; Dtvb now,tvbnow,bttvb
; u4 [& e4 _" j2 v0 Z5 ], N
魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。
6 b) R9 B; a4 l" Q9 k( b
公仔箱論壇4 b! }3 A( c' T; r( T' u
菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」
tvb now,tvbnow,bttvb$ d8 \2 T2 Q1 E- n. ]7 i3 T8 Z' K
公仔箱論壇9 B3 [4 L2 D9 n) `4 @9 M
入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。
0 |6 N2 J G/ r, ?& N0 [
tvb now,tvbnow,bttvb. W5 d4 D, b7 s7 a$ `( U" B: p* a
這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。
公仔箱論壇( M1 N& Q0 _# v t
$ S% u+ e" T( {% D7 i
tvb now,tvbnow,bttvb$ [) {# C( w4 x7 E1 b
配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。
+ X/ n0 D& c4 {- C8 l, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& p: X3 p" c+ O1 A) _9 `; T3 V- M
. ^ h8 `% Z; K2 r
Almas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。
2 J2 u- A: A0 L$ }" R) i
; j9 H) Z; Y6 e: j
$ C$ i( t/ M0 ztvb now,tvbnow,bttvb
（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。
% G* M/ m% o. v$ `tvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com. R6 N, I" Z) z3 \: o+ M" z4 Y! e
% k/ i: l: {( `1 H2 z
上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。
6 G7 b, [" X' x: {, h; e `
- V1 j8 r3 Y0 D" ~% _2 B
食後評（5★為滿分）
公仔箱論壇( F/ o4 c( G$ U( i; X+ ]! v0 c! j
位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）
y' Z* W5 Q- T& P* ]' F
6 Q- _0 ^: i" ~1 `( e( {
酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）
; z) S& w( K8 w" s3 F$ O' M4 awww1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D9 z- B( f" L6 m# Z5 d% x
菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）
tvb now,tvbnow,bttvb3 K6 Y! X/ a$ u9 j
- K& i- q- p0 D2 z/ W
時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）
6 r8 J7 T& a# \% W Z# C
% Y* z2 P" c, m" C' J公仔箱論壇
總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \3 C* i; B- U" x1 T* h# M; R T
: d$ R8 Z: G* d3 C( o* e: R9 E
9 `8 r8 B0 A+ O* G) Y6 N5 w8 c公仔箱論壇
左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。
. W0 F4 [, \( u: K$ ]
) E- `: |$ h8 O( {( H- A
魚子醬元祖食法
5 _+ O7 M4 B7 xwww1.tvboxnow.com
早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。
公仔箱論壇" j) F( w; p# b4 @! X" ^8 `
4 r9 V* l& f8 I. Y公仔箱論壇
公仔箱論壇" L0 q# n& _5 g7 R1 h9 w& e
Almas Caviar Bar
0 E0 g& ]2 Q' b- B0 @9 Z& a
香港麗思卡爾頓酒店
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb5 P- o6 {. P" t; C. L( J S0 p, S
tvb now,tvbnow,bttvb$ [) {# C( w4 x7 E1 b
