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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 www1.tvboxnow.com( b9 E: `' v5 z2 z" \

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  u" y4 D: p! x! L1 p, ^* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) X, @7 x7 M# J9 @, Y+ {' h
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3 V$ u$ C; _; r4 J- t/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 d* n) W1 v2 v
“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。
' S7 n# c  |, l7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
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1 `# m9 u% F: V7 D  t8 Y3 I) F- E從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。
+ _3 ~7 R/ z" ^7 p5 S6 h* [仁當排骨沒有椰漿生奶
% I) }  v" N8 J1 l, R4 G讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。公仔箱論壇# O# t" V3 `6 k  Q
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8 f, ]& v4 M  k6 \tvb now,tvbnow,bttvb他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
% m8 Y5 n! e* g/ M8 l5 ~" ]多年專研畫畫技巧; ^, r  v( [: b) G, E& O2 n9 I
壁畫出自許秉生手筆
公仔箱論壇9 u$ Z2 e: N' d2 ?
在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!8 L( T8 Y( B4 Y; ]1 r
許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
* M$ f% Z& R9 N: i1 P( @3 G, y" z在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。) ?1 H& `  j( Q5 h7 c0 L% J: r
生活中萃取靈感TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u$ K) Y8 E% K4 r
他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
6 ^# v3 S! _, J$ k除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。; r- e( W3 R9 _, t' X
老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!
3 ?4 O0 t1 \3 O) l5 o* d6 \4 t  uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。0 p9 T3 N) t% _) q
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。
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許家茶餐廳1 L4 N( C. `" e! t3 Y/ \
特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
' T& K/ f; m: c4 ~1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.: ?1 ^0 |0 ]" |$ W6 I  v
:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分
5 S8 j) C0 A( L/ Y$ \6 `: 每逢星期二
8 f( q. f1 t: X0 p  ]  Dwww1.tvboxnow.com:012-280 6645 (Annie Koh)公仔箱論壇; g/ {# E1 Q/ O# o8 O7 F: w3 Z
: 週末早上8時有早餐供應





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