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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 R" c( u( b  G# B0 t* D4 I
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% u( Y: `# c' \4 O2 @- Q公仔箱論壇“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。tvb now,tvbnow,bttvb, d5 U; h  u% u& W$ U
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
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從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。tvb now,tvbnow,bttvb* R" [9 G( m- M  ?% w( U3 K/ i; d
仁當排骨沒有椰漿生奶
: @) j1 Y& {& X公仔箱論壇讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。
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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。www1.tvboxnow.com! _+ A/ j% _3 ^% M1 n
多年專研畫畫技巧tvb now,tvbnow,bttvb# d1 o" N" S9 f5 D" G8 a; I4 R) }9 y
壁畫出自許秉生手筆

1 [) ^' Y6 t" _# y, e$ k- W8 z在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
5 M" b1 ?2 y& j5 X- q公仔箱論壇許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
- L  y  e2 u) I* A; w: Z0 ktvb now,tvbnow,bttvb在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。
: {9 t) `# ^  V! ]8 _3 m' X1 y3 Swww1.tvboxnow.com生活中萃取靈感$ A+ n+ ^/ c9 r, ]
他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
+ f' C0 c: d$ v1 s  Otvb now,tvbnow,bttvb除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。公仔箱論壇8 F, {8 V+ a, L. q5 H' H
老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!www1.tvboxnow.com9 `5 w0 v! U' ]" q! }
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。tvb now,tvbnow,bttvb  o1 Q; _2 |6 W: u  X
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。tvb now,tvbnow,bttvb# S0 c7 l% E3 [( r  ?" E. _8 y

3 e2 B$ B9 k+ ~$ [許家茶餐廳TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b6 ?( ^7 L6 d2 ]; _
特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎tvb now,tvbnow,bttvb$ a3 l+ T# Z% A# [3 B0 u& ?8 U, ]
:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
  E) R3 c! l* V$ ?: Y: R- Bwww1.tvboxnow.com:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分
8 J+ k0 B3 \- P+ P8 b: 每逢星期二; A+ N( B* l' S& V: K3 s; b
:012-280 6645 (Annie Koh)tvb now,tvbnow,bttvb9 O' [7 b1 w+ F. s8 [) Q% q
: 週末早上8時有早餐供應





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