標題:
[中式食譜]
XO醬炒飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-2 05:51 AM
標題:
XO醬炒飯
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C5 p- r( R/ b6 p+ R9 b
材料(兩人碟頭分量):
% v9 K4 [* m- `+ `8 g, Y# \8 ktvb now,tvbnow,bttvb
白飯
' }# r0 E: R, l: T& dtvb now,tvbnow,bttvb
意大利蛋.....2隻(打散)
' C& k+ T, g5 \( f* c
蔥.....5條(切粗粒)
' `2 z- z ^9 N# z M
乾蔥.....2個(切細粒)
公仔箱論壇7 I9 }% P- H( U8 k. k& j2 @" {; R
半肥瘦帶叉燒.....90克(切粒)
: v9 S0 r9 z: k* K
中蝦.....180克(連殼)
1 D( F* g- ]4 w: s l @/ w
XO醬.....40克(有油)
www1.tvboxnow.com+ t+ N( @$ x& G4 H& I3 ]
岩鹽.....共3/8茶匙
0 x) l9 C9 `& [) a* dtvb now,tvbnow,bttvb
油.....共1.25湯匙(1/4湯匙炒乾蔥,1湯匙炒蝦)
4 ^! K& y3 }5 z. d5 W/ N3 Zwww1.tvboxnow.com
桌鹽.....1/2湯匙(洗蝦用)
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ J- T8 t+ A" R e. ^* M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D1 g. J- q! a
6 q+ S8 ]! d5 B" ?% M$ b- ktvb now,tvbnow,bttvb
蛋調味料:
% }0 }- T2 h$ _- _* l; I9 f rtvb now,tvbnow,bttvb
鹽..... 1/4 茶匙
5 E. b* M/ u* ^
胡椒粉.....少許
' F' ?9 O: k6 S; K
油.....1/2茶匙
9 D9 P0 h" |) i5 V1 |
4 `% I8 H: H. H. u* Xwww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb6 r; K0 }. a; ^! v6 t, H
蝦醃料:
@; }/ m+ K6 p
鹽.....少許
tvb now,tvbnow,bttvb- {. w. N+ f* u) Z, D3 B
胡椒粉.....少許
' e' O! N8 i2 i" L" \: J4 \& |7 m. b
油.....1/2茶匙
公仔箱論壇9 \* F9 Y. P- U' r* J- O! S6 H: M+ Q
1 @( B6 h. r+ C0 w1 [3 _tvb now,tvbnow,bttvb
- o" X3 Z" E! E+ E
煲飯材料:
) B( h3 ^: J1 @ j公仔箱論壇
米.....170克
) ~( ?6 Z1 K/ v. m' T; {- p3 Q
鹽.....1/4 茶匙
www1.tvboxnow.com1 a5 k7 {: B! k: r
油.....1/2 茶匙
# k2 _2 \1 H8 t+ I4 D Rwww1.tvboxnow.com
水.....160毫升
# b1 l2 k6 F3 A! R5 G
公仔箱論壇6 N3 B1 p3 d7 `& ~
" ~! P8 d( a' Swww1.tvboxnow.com
做法:
( d1 B1 v$ \2 W! M& p: y' |www1.tvboxnow.com
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水,用鹽及油跟米拌勻,加水,浸米半小時。大火蒸飯20分鐘,待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼,放入雪櫃,不用蓋上。
0 C) F4 b# ~- ]2 }9 @7 l6 ]7 {6 o7 @
tvb now,tvbnow,bttvb9 X* v3 [% j! v% }4 ^& X
2.蝦去殼後,挑去蝦腸,放入1/2湯匙桌鹽拌勻,用慢水喉水不停沖洗蝦,同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘,直至蝦身變通透及帶光澤,用乾淨毛巾抹乾。
6 F/ \% l* |0 ^# h$ f: A( A
( {3 {) y: y2 N$ r0 Q. N
3.用乾淨毛巾將蝦捲好,放入冰箱45分鐘,轉放入保鮮格。
1 i( k; _% \5 p! X5 G! Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 `* \; x. J9 q( c( ?3 o& |9 _
4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
# O3 g0 q* X! T' e4 R
: w( B# `# g. Y j+ U公仔箱論壇
5.蛋拂勻,加調味料。
; Q* I( G* {8 M7 A) ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L& b6 J# o* C1 z: M* X
6.盡量將XO醬的油潷出,用作炒蛋及炒飯。
公仔箱論壇5 o: W; u) b$ l+ M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V; j! j$ s3 X# |- k+ G! i! a
7.鑊內加1/4湯匙油,中小火炒香乾蔥,撒些少鹽炒勻,拿出,抹鑊。
& t9 T- x- L" `, k0 ]' u/ C; y( ~
3 b- b1 S1 ^6 Q, x
8.中火燒熱1湯匙油,放入蝦炒半分鐘至半熟,倒入密篩瀝油。
www1.tvboxnow.com; T& p8 c6 }6 [5 L
6 g" m7 U' c' X/ n2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.中小火燒熱鑊至出煙,加入1湯匙XO醬的油,油熱時放入蛋漿,快速炒蛋至5成熟。立即加入飯,快速炒勻,轉中大火,炒2分鐘。
) b& c$ J( a( ^www1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com/ c! c8 Z6 s" D' u7 p2 z y( x0 i
10.撒1/4茶匙鹽,繼續炒飯至乾身,約1分鐘。
M9 W3 B, g* j% i
www1.tvboxnow.com5 s* Y. N, J& V* O$ t7 ~
11.飯中間開一小洞,放入XO醬的油1湯匙,爆?粒,加叉燒、乾?、蝦及XO醬,立即蓋上炒飯,轉大火,繼續炒1分鐘,熄火,上碟。
$ O4 k6 v* b! N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B* m8 Z$ f" J- l7 b
公仔箱論壇* l8 a/ o9 i) W0 Z: O
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0