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標題: [中式食譜] 古法扣羊腩 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-10-4 02:04 PM     標題: 古法扣羊腩

本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯
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4 h0 ?/ C' G* r材料︰(6位用)tvb now,tvbnow,bttvb6 U6 v$ M+ G' |4 D1 u. k- o0 w; p
羊腩.....1斤2兩
  j. R% T& E- i( W7 w/ R: ]6 [tvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹 4兩
1 m" u  P! K% l- ~薑.....3兩(切方粒)2 v& B% \) q9 H" {% s! g
蒜茸.....1茶匙www1.tvboxnow.com) B# G4 [4 g+ J1 |2 V# v- k4 L
柱侯醬.....1湯匙
, R) s8 T* E) u) o1 l) C" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳.....6件www1.tvboxnow.com5 I. w( L/ C# L( a- a5 r
南乳.....半件www1.tvboxnow.com6 W. y- b; G" J' H/ Z1 B. r
紹酒.....1兩
7 Z; ~/ V# e( r0 A% {; ywww1.tvboxnow.com清雞湯.....4碗" E" ]+ z+ @+ Q# S# ^
蠔油.....2湯匙* l  b/ x, @0 D; L! [5 z+ o  n
雞粉.....半湯匙公仔箱論壇- L6 J7 H/ A) g. e  p# t6 L" ?
冰糖.....1粒+ {: M% C+ }5 M# v, k* W& A
tvb now,tvbnow,bttvb' o6 s# E" @6 o) S# l

& C: @  j: c4 H! \+ K6 C1 z7 |www1.tvboxnow.com羊腩上色材料! n! \. F! l( M3 o
老抽.....1湯匙
8 F4 ?* U- d. t$ z& zwww1.tvboxnow.com水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d4 C: h/ }. M( s

' @. t2 k. K; p0 _& y. @5 v& F. K3 L& R$ }5 T* t* b' G: m5 G
煮枝竹材料公仔箱論壇4 I' J0 Z) t$ e& h
水.....適量
0 q& f7 Z' e# @/ S* m* T公仔箱論壇腐乳.....1/2湯匙
, e  @0 X; K0 B1 i3 R公仔箱論壇糖.....1湯匙
( f0 P3 ~5 @3 L$ |; a9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 u8 P3 ^2 l- {1 f# y2 u( e
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5 |$ q$ o. x( l  f( m" twww1.tvboxnow.com做法︰
. [7 q2 E9 @, [* H5 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。
! Y3 F2 I5 K1 d% g4 twww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 C% p; f# u5 A
2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。9 i3 V3 @# }: m

; J6 q+ J3 i/ }/ D) z: Y/ [3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。公仔箱論壇! }) O( n% A3 F1 Z

) R8 M8 ^* C' K9 M# q8 S6 E9 E$ rwww1.tvboxnow.com4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。
8 }! k( |. t1 \& `3 O  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 E* B1 P; t- B0 {0 w, g# E
5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \, N& r/ l: t
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6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。
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8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。www1.tvboxnow.com# t  Z& w* R8 H* `3 ]
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作者: matthewtintin    時間: 2015-10-5 08:48 PM

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