Board logo

標題: [美食介紹] 視覺及味蕾的頂級享受 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-10-5 02:39 AM     標題: 視覺及味蕾的頂級享受

www1.tvboxnow.com! v8 O% X2 f* O, Z+ o: f  v2 p

9 U- N: o( ?2 ?" k) W' H- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K, _5 m9 \3 [* Y; D9 r9 `www1.tvboxnow.com- \+ I5 S0 Z1 @# p; @7 H% K+ f9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 T$ i9 R/ c4 Q" `
笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。公仔箱論壇8 V2 I( p, B7 H3 Q- p: Q
這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。公仔箱論壇: R4 ~* V6 |( M% D0 |8 m1 j

+ _5 _$ }; L" j+ I" N( p公仔箱論壇' R3 m8 [4 x9 }7 `
（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。9 ?3 h9 D1 O( q4 p7 u( v0 g
大田忠道曾經在美食節目〈料理鐵人〉上擊敗法式料理鐵人坂井宏行而一舉成名，贏得至高榮譽，他獨創創意藝術料理風格，開闢大田流派，為傳統日式料理帶來新氣象。趁開張之喜，師傅也特地前來給徒弟打氣，餐廳大門外，除了餐廳名字“笹川”，還有一行字“百萬一心味”，這句話正是大田忠道的名言，指的就是一個人做料理，不如大家一起努力做出好味道！
0 T! B! |7 p' M1 N. f" x- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了主打廚師的個人風格，笹川的另一大賣點，就是一週4趟從日本空運食材來馬，比一般日本餐廳多出兩趟，換言之，食材更新鮮更道地，尤其是刺身，新鮮度簡直可以眼睛看出來！
+ y' h: r1 O# Y! `0 ?- o( ~4 x: I公仔箱論壇
: \) I) d# y: g9 t. ytvb now,tvbnow,bttvb
% q9 x3 z$ b( l( Y' {' f% F, ewww1.tvboxnow.com公仔箱論壇5 A' r) u6 k& h! d  ]' V

& `6 G! Q6 B* Q, L# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 u3 b( Q8 B/ L' X: w# c$ k
新鮮度可以用眼睛看出來的鮪魚刺身。
7 _  y$ K  Y' u3 Ltvb now,tvbnow,bttvb6 c3 `8 S5 c- H& ^9 Y% O
現烤黑毛和牛，厚切的雪花肉片中心仍帶粉紅，入口即化，滿口香甜。
+ [+ ]! W8 P1 t9 g! Z  z# ^1 u9 `" C, X: _6 [0 F( g
最底層是水嫩的蒸蛋，半圓形物體是混合了蝦肉和蓮藕泥的蒸物，最上面是薑味鯛魚片。公仔箱論壇1 x2 L' {' [) K2 Y
開幕當天，笹川仁史也現場表演全魚切割秀，俐落的刀法，三兩下子就將一尾剛下飛機不久的鰹魚切割成生魚片，每一片的切口都晶瑩剔透，彈性十足，刀工之好，可見一斑。
9 m& N! F5 |+ m% n  |2 s2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。笹川主打御膳，菜式隨季節變化，本月時值中秋，當造的食材就有蓮藕、金針、菊花、秋鯖等，料理的擺設也是秋意盎然，有日本大根切割出來的可愛兔子、半圓形的蓮藕饅頭等等，美不勝收，還沒入口，已經叫人為之著迷。
, @( M/ [+ t5 ]" F0 t6 G# m當令食材，菜色豐富多樣tvb now,tvbnow,bttvb/ X# Z: I1 ~0 h8 {& N
晚餐御膳的第一道菜是“八寸”，即日本料理中的“冷盤”或“前菜”，因為以8寸的盤子裝盛，故名“八寸”。木質托盤上，多道精緻小品裝盛在不同造型的漂亮小皿裡，器皿之間，綴以時令食材，讓客人不僅品嚐到當季的新鮮食材，也欣賞到這個季節的迷人風景。
6 |6 T6 ^) y, c% l0 t公仔箱論壇
- f: Q" Y* r& q& t( h# t隨小火爐上桌的“小鍋”，食材有鮮蝦、水菜、白菜和本季當令的京都“九條蔥”。www1.tvboxnow.com/ A; c* G% {. z2 \$ h+ j
當晚的“八寸”菜式，有伴隨秋翡翠茄子、蓮根煎餅和柚子胡椒的烤黑毛和牛；大和芋、金針菜、水前寺河苔、枸杞和菊花等秋天食材做成的淺漬；京都九條蔥、天芽蔥和味噌汁一起上碟的合鴨塩蒸；吉野酢調味的太刀魚昆布箱壽司；金山寺味噌調味的萬願寺唐辛子等等。
& `' v  v/ u1 f/ U, ?6 g: Xwww1.tvboxnow.com9 i7 m" k& l+ @$ `0 G
徒弟為鰹魚切片後，大田忠道灑上海盬，再以噴鎗炙燒。) i! K) }- w% [

7 `8 Z+ W! p+ s$ vtvb now,tvbnow,bttvb笹川仁史以俐落刀法，三兩下子把一尾鰹魚切成生魚片。www1.tvboxnow.com' _1 \2 P2 _+ m/ W& {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' E% p9 L6 C: u2 z/ ~) ]% N
經過噴鎗炙燒，灑上炸蒜片和蔥花的鏗魚刺身。
5 M- h2 F% W# s2 e, A一道前菜，就讓人嚐到來自日本各地的當季名物――水前寺河苔，只在九州水域生長的一種淡水藻類，當年是獻給江戶將軍的貢品，到了今天因為產量稀少，只在高級日本料理中才能吃到。京都九條蔥，產自京都九條地區，蔥白長，葉肉厚，纖維柔嫩，吃起來不濃烈嗆辣，倒像吃蔬菜。金山寺味噌是日本和歌山的特產，萬願寺唐辛子則是京都來的青皮辣椒，肉軟味甜籽少，是傳統的京野菜。  u, d6 z, B$ V+ ?' O2 N+ b, |9 q
在這裡，吃的雖然不是懷石料理，卻能從料理中感受懷石料理的精髓，這也是笹川的宗旨所在。
& o9 E) z- s$ t" P公仔箱論壇此外，餐廳也供應225年歷史的一品清酒，不管是純米大吟釀、金箔純米、純米或柚子清酒，口感都格外柔順香醇，絕不叫人失望。
  b2 |4 e: N" m% }/ ~笹川Sasagawa Authetic Japanese Cuisine5 y% z6 s2 G% K4 B* m$ A+ E9 y& T% _
：Level2,Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur.tvb now,tvbnow,bttvb- I, B  k( P% \. N6 E, t, G- }
:03-26023288



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0