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標題: [美食介紹] 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！ [打印本頁]

作者: di0208 時間: 2015-10-8 12:19 AM 標題: 金針菇味道太美！營養太豐富！幾款金針菇美味做法大集合！

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:21 AM 編輯
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金針菇是一種我們在餐桌上十分常見的食材，因為味道鮮美受到很多人的喜愛。
據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇乾品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。" S# w% i0 G4 M" _9 r: n, P N" }6 I
那麼，營養如此豐富的金針菇都有哪些美味的做法呢？
一、番茄金針菇蛋湯
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材料：番茄450克、金針菇150克、雞蛋一枚、番茄醬兩勺、鹽三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水澱粉三小勺兌少許水、大蒜兩瓣、小蔥一根。
做法：+ N% s( k+ v+ O& h0 C5 E
1.雞蛋打散，番茄切稍小的塊，金針菇洗淨撕開對半切，蒜蔥切好，分出點蔥綠最後用。鍋裡放油爆香蔥蒜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [2 Y" ]. D, \3 w) }$ X! V$ J
2.下番茄翻炒，炒出紅湯，倒入700毫升水，開大火tvb now,tvbnow,bttvb' \& |) X8 z' s2 |: ?
3.加入兩勺番茄醬，水開後放入金針菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺鹽。www1.tvboxnow.com1 Z. J/ Y4 L% y7 X" }* q
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4.倒入水澱粉勾芡，轉圈細流淋蛋液，如果想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋裡攪拌。蛋液基本凝固撒蔥綠即可。
二、金針酸湯肥牛
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材料：肥牛300克、金針菇150克、泡椒10個、小米椒8個、黃辣椒6個、食鹽1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2湯匙、水1大碗、泡紅椒3湯匙、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~, ^9 _0 ?" M/ t( G2 O8 ^
做法：
1.金針菇去老根洗淨瀝水待用，泡椒、黃辣椒、小米椒切粒，薑蒜剁碎，蔥切末備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下薑蒜末、泡椒、小米椒和黃辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。公仔箱論壇, [* X8 u" T" Y6 Q& ~8 b+ J
4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗裡。
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6.撒上蒜末、蔥花，澆上熱油即可。
三、白灼金針菇2 B, A, b% b1 y3 S8 k( B$ l
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材料：金針菇1小把、醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。
做法：
1.金針菇洗淨切去根部。. X# N2 \, |3 C1 S4 v
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。
3.將金針菇撈出擺放在碗裡。
4.淋上醬油。公仔箱論壇& q- R& l( j, K- C/ s& P8 x
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。公仔箱論壇0 D8 I! Z8 v$ r! j% `- ~

6.均勻的淋在金針菇上即可。8 X% T1 Y% {0 h; P
四、粉絲金針菇

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材料：金針菇300克、粉絲1小把、香芹2棵、郫縣辣醬1勺、蔥白1小段、姜3片、獨蒜1頭、白糖1小勺、生抽1勺、鹽小半勺。( T( d  Z$ |' i2 G6 l4 n  j( P5 H
做法：9 h8 {& H+ m- }* G" ]
1.粉絲提前用清水泡軟，不要太軟，不然吃起來口感不好。公仔箱論壇) Q# N: {. J1 a* D& T1 H
2.金針菇切去老掉的頭部，洗淨備用。
3.香芹洗淨切成小段，切好蔥、姜、蒜。tvb now,tvbnow,bttvb4 p- Z5 r" V  d: q  ^% `
4.先坐水把金針菇焯燙一分鐘後撈出備用。公仔箱論壇  t9 ?+ g2 S3 A
5.熱鍋涼油，下辣醬小火炒出紅油。www1.tvboxnow.com  W% ~$ b% T) [
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6.炒出紅油後，下蔥薑蒜繼續炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q3 P  F/ P1 b* a9 W$ h9 U
7.加入兩大碗清水燒開。www1.tvboxnow.com4 a+ P" ^' @* d# U( @/ r
8.水開後放粉絲和香芹略煮，加入白糖中和一下辣味，也能使得這道菜回味更好。
9.先放生抽和鹽來調味，再放入焯好水的金針菇，用筷子攪勻即可。
五、金針菇肥牛卷
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材料：金針菇200g、肥牛150g、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.肥牛解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 W( K- {" v: b- k3 ~; Y
2.金針菇去根浸泡洗淨。

3.蠔油生抽糖胡椒粉調成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb* {" B. M8 V8 q' Q* W/ @
4.肥牛加入醬汁攪拌均勻。
5.金針菇裹上肥牛放入烤盤中。
6.185度烤15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z) `7 }( \4 D7 o. V2 c7 B' Q) D3 Q
六、青椒金針菇3 P( I. {& T5 u; ~; r! h3 c
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材料：金針菇150g、青椒50g、油2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、蔥薑適量、胡蘿蔔適量。
做法：1 ]& d$ {& W+ D" J& h
1.金針菇去根洗乾淨，青椒洗乾淨。
2.青椒切成絲。
3.起油鍋，青椒入鍋過油後盛出。
4.金針菇鍋過油後盛出。www1.tvboxnow.com1 t% ]1 q& ~- f
5.起油鍋，蔥薑入鍋煸香。
6.過油後的金針菇、青椒入鍋炒。公仔箱論壇6 \! s; Q8 K, x3 I; z
7.加生抽炒。公仔箱論壇" `( \8 G! j: W+ J; S' V
8. 加鹽、味精炒。視情況淋少許水澱粉，炒均勻即可關火盛出享用。

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