標題: [中式食譜] 油鹽焗蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-8 04:34 AM     標題: 油鹽焗蟹


. V/ p9 r5 v; b" ^( @www1.tvboxnow.com材料:     
6 R6 I+ }& v, c2 Y' \, s* Btvb now,tvbnow,bttvb花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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5 P( X, o4 M. N8 l0 ^" H# N0 xwww1.tvboxnow.com調味:     公仔箱論壇: _. I0 @( i4 ?. S
糖1湯匙、鹽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ v. z4 J' Q. a4 t+ u

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2 P% J, f+ d0 l* H$ b3 _5 \tvb now,tvbnow,bttvb做法:     
3 F; i% }, c/ o! B! _1 S. S$ k公仔箱論壇1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。www1.tvboxnow.com9 u, i$ C/ t7 s/ C% c; M
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。4 b0 q0 q* n1 N( V$ A
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。& X1 y$ x& n2 C1 f4 Z' l6 P
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, M- }; B  t) m9 e1 F' W烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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