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標題: [中式食譜] 三杯雞 [打印本頁]

作者: error403 時間: 2008-5-20 08:01 PM 標題: 三杯雞

三杯雞tvb now,tvbnow,bttvb9 q4 v9 l0 T2 y0 ]' N0 F

公仔箱論壇" K# L) Z9 W, l
完成7 e  a  m2 ?+ z
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公仔箱論壇6 r- x, q8 r, V6 M6 B
Taiwanese Stewed Chicken公仔箱論壇3 _  I$ X. R# H) P7 D
材料：
鮮雞　 1 隻（小）
薑茸　 3 湯匙 * k& ^3 t" Z) V' g7 P
蒜茸　 2 湯匙公仔箱論壇( V7 y5 |* Q, N6 o
冰糖　 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% r( u+ g4 ~/ G% ?
九層塔　 1 條
辣椒　 1 隻www1.tvboxnow.com6 M3 T; C# x0 R4 A  W6 e

材料
Ingredientwww1.tvboxnow.com4 D: W) B* P. ~% m; A# B6 h
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1. 鮮雞切件。 9 N! x% R7 ~: F+ r7 \8 ]
Cut chicken into pieces.
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2. 煮雞至芡汁乾身。 www1.tvboxnow.com2 ^  c. S, @5 X4 X( c
Cook chicken until sauce dries.
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3. 加入九層塔及辣椒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T. ~& g8 j& x
Add Thai basil and chilli.公仔箱論壇. y3 ~7 G& u" J5 A( K. ?8 g$ b
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6 R- T: E4 H+ S" \1 [4 F
芡汁：
麻油　 2 湯匙
米酒　 100 毫升
豉油　 4 湯匙 8 Y! S7 t0 E5 {; k+ m& Z$ u
老抽　 3 湯匙公仔箱論壇3 n/ G& b  W# a. V) S( z; A. f9 i3 a( y
1 s7 M4 K* |' k& V4 w
做法：公仔箱論壇( O2 R: r+ C" H) _* @1 L  S
1. 將鮮雞洗淨瀝水後切件。 www1.tvboxnow.com% B+ Z! b% ~# b
2. 將冰糖切碎；辣椒切粒。
3. 預備芡汁。
4. 燒熱 3 湯匙油，爆香薑茸和蒜茸，加入雞件；不停拌炒至半熟，加入芡汁，煮熱後再將碎冰糖加入，直至芡汁乾身。 & m3 T! q$ m$ R0 K: l; u
5. 最後加入九層塔及辣椒，上碟即成。
www1.tvboxnow.com4 K, B4 h: v+ O; e5 `" i. e9 ^
Ingredient:
1 Fresh chicken (small)
3tbsp Chopped ginger ( S8 c: M/ c) ~% D. m; t
2tbsp Chopped garlic 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `! E3 h3 Y; B6 p
1tbsp Rock sugar 　
1 Thai basil3 l8 i% d9 m, t# Q
1 Chilli

Sauce:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R  _  c+ [$ S2 [+ v+ G; O) I
2 tbsp Sesame oil
100ml Rice wine
4tbsp Soy sauce
3tbsp Dark soy sauce8 ?  y& L0 L/ C( y4 e0 n4 |6 N0 X+ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F- H) u  J0 l. J3 s
Method:
1. Rinse and drain chicken.  Cut into pieces. www1.tvboxnow.com+ c2 `) E6 Q6 m. Y4 `
2. Crush rock sugar.  Dice chilli. www1.tvboxnow.com3 l& `* B5 i; V
3. Prepare sauce.
4.Heat 3 tbsp of oil in wok. Stir-fry chopped ginger and garlic. Addchicken pieces. Stir-fry continuously until medium-rare. Put in sauce.Heat again. Add crushed rock sugar and cook until sauce dries.
5. Add Thai basil and chilli.  Dish up and serve.' j" a/ J+ v$ X

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心得www1.tvboxnow.com" M4 q% P" P6 V0 U1 }2 ~9 ~
九層塔又稱金不換，常見於西式食譜及泰國菜，獨特的清香最有性格，可說是三杯雞鍋中的靈魂。 # M, a) x2 o' P8 I8 ^; I
Thaibasil commonly used in western and Thai food. The unique smell of Thaibasil is regarded as the essence of Taiwanese Stewed Chicken.公仔箱論壇* Z5 C: f: ?5 Z' ?' J

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Shirley
資深烹飪導師，有多年教學經驗，善於選用不同材料創作新菜式。
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[ 本帖最後由 error403 於 2008-5-20 10:14 PM 編輯 ]

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