標題:
[西式食譜]
燒原條牛柳伴牛油蘑菇汁
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-12 05:11 AM
標題:
燒原條牛柳伴牛油蘑菇汁
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材料：
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粗海鹽.....2茶匙
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黑椒碎.....1湯匙
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橄欖油.....3湯匙
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原條美國西冷.....3磅
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牛油蘑菇汁材料：
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鹽.....少許
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牛油.....25克
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麵粉.....25克
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洋蔥.....1/2個
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黑椒碎.....少許
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芫荽碎.....少許
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(o急)汁.....1湯匙
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罐頭蘑菇片.....3-4湯匙
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清雞湯.....450-500毫升
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做法：
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1.以190℃預熱焗爐。
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2.牛柳以鹽、黑椒碎及橄欖油塗勻。
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3.將牛柳放在已鋪好鍚紙的焗盤內。
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4.以焗爐190℃烤焗48分鐘，取出牛柳。(以溫度計測試牛肉溫度，攝氏47度表示牛肉呈半生熟狀態。)
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5.待5-10分鐘讓肉質放鬆，切片，即成半生熟烤牛柳。
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6.燒熱鑊，放入牛油，煮溶，爆香洋蔥，放入蘑菇炒至軟身，下麵粉炒勻。
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7.陸續倒入少許清雞湯，不停攪拌至滑身及濃稠，加些少黑椒、(o急)汁及鹽調味。
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8.煮滾，撒上芫荽碎調味。
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