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標題: [食肆地點] 潮州冷菜沙茶 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-16 04:37 AM 標題: 潮州冷菜沙茶

潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。公仔箱論壇; ]9 S' r! T E8 o+ f: ]4 a) {- ?
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推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸www1.tvboxnow.com) ]2 L* z7 b; G7 ]4 A; ~7 b

三記打冷www1.tvboxnow.com5 M! Z, O3 v2 X9 l& n; o: z
地址: 慈雲山蒲景里
營業時間: 6pm-1am

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