標題:
[西式食譜]
圓形炸麵包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-18 04:39 AM
標題:
圓形炸麵包
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^- E. A! r( J* t. @2 o; @" C
# B, U7 O6 U( V$ H! w
8 [6 F7 j; t5 l1 T9 ftvb now,tvbnow,bttvb
6 n# s5 D \9 H+ s9 u
材料
公仔箱論壇' i/ i" N9 }. e' n( k7 ? H5 J
A.
" g8 ?+ n6 v: H5 ^# S3 n7 q1 l. B7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
鹽.....10g
" X! t$ R6 q( `2 P& O, Y
蛋.....60g
8 Z) m: P' F* o H: r
酵母.....25g
& e- p$ q& Z7 f g# F H- g% Y; e
奶粉.....12g
tvb now,tvbnow,bttvb3 U0 m2 d4 s6 U
水.....270c.c.
公仔箱論壇/ _) j; ^3 r; \9 T$ v3 j% S; k
細砂糖.....62g
公仔箱論壇" G/ _1 o# ` m2 u3 I" n
高筋麵粉.....420g
( w; H0 u0 c/ r
低筋麵粉.....180g
; n1 a# P1 ]( X% k+ j. b公仔箱論壇
. \' x/ ^3 z7 `2 e
www1.tvboxnow.com+ ]: f; y! H' a* t) _3 M
B.
www1.tvboxnow.com) v) w+ X, P# s; m
軟化奶油.....60g
公仔箱論壇+ `$ \8 d2 s/ V. e7 Z
2 b. U5 F. r# qwww1.tvboxnow.com
# I+ L" I9 g0 b
作法
: w# j! i5 V* M
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
5 k+ S& F4 \. I: [9 rtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^( |2 |! Y! c( M8 K
2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
2 `6 X+ x3 Q3 t6 e* w! {4 k
www1.tvboxnow.com5 {& }7 u5 g( K* ^/ c
3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
t( X- F, I) B* ^# n0 d5 a9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]& u9 k/ n9 \6 S3 E5 I
4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
www1.tvboxnow.com3 x6 i7 d7 w! m) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ u% V6 V3 C U6 H9 ?* N
5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
9 V+ N: B' b) x8 V1 {' p公仔箱論壇
公仔箱論壇 O1 m5 Z4 f8 K$ X" m
6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
$ g: Q* ]. n V' v+ w( ttvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
