標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


! y- r8 U% l( C* Q! D9 w$ Nwww1.tvboxnow.com甜品拼盤
' m, j# L- r% _1 C" v2 R" uwww1.tvboxnow.com拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb$ T2 x4 d9 g9 W# X7 C' _) |2 Q

  d& _# w# W' ^  U1 n西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇' l& U# x. l$ u2 U" V
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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+ T8 z; \* D% r1 _7 B公仔箱論壇                                                La Paloma大廚
$ k: J5 [* x2 [5 gwww1.tvboxnow.comVito Chiavacci$ E8 w5 N; }) j% w# a+ @+ S0 u3 V3 I( P

8 X% @) l8 }4 R, L: w/ ?$ P# x公仔箱論壇                                                【9道菜分享式晚餐】
: j" h8 p, i: Q* T& t" M/ Z公仔箱論壇每位$388tvb now,tvbnow,bttvb) i) ^! ^0 P3 T$ i' N0 n/ W! d

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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】0 j' R1 e; z( ]% G$ H3 C$ c
中部高原 產物極豐富公仔箱論壇- d: o* S' x* ]; m- S0 Z8 J: ^
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
3 g- O3 E* }0 b7 H: C1 [4 O4 fwww1.tvboxnow.com高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。! E9 k9 P; H- F+ {1 ?9 n, f
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                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
8 M& C5 U6 v# K; Y公仔箱論壇Jordi Alcaraz
& ^' e" e* o& P) I* Y0 R6 d1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com' u# y3 L5 p' l- u
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血腸雲吞
; T9 A. S" X# |0 Jwww1.tvboxnow.com在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。+ \, O; @' ]! _6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v) _* ]0 Y/ R; g
                                                【6道菜晚餐】9 y# ]1 [3 {7 \
每位$428
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, `5 J7 }+ h' L% kLa Paloma
5 z3 H; l( |6 Y- t6 }9 S/ C西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g1 G0 A' j6 J5 E6 P" @/ b$ \
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Timon Tapas Bar & Restaurant
0 @2 V* b$ i& s灣仔船街www1.tvboxnow.com) b' |9 g! L1 L" @' K
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% m& S2 F9 k# ^tvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
8 Q" S5 N4 A- e, V( g* P; ^8 Dtvb now,tvbnow,bttvb東部 結合陸地與海洋       
* {2 z" m% @8 A2 m公仔箱論壇西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 www1.tvboxnow.com4 J5 T8 Y9 ?# D: ?3 s' C

- }% T2 _/ t$ W4 b# Z% Wtvb now,tvbnow,bttvb                                                Catalunya大廚
1 M. {5 o6 E' K) U2 T/ _9 gtvb now,tvbnow,bttvbPep Casaswww1.tvboxnow.com6 C( l" z2 D* M% j
                                                乳鴿飯（左上）# p! }$ Z0 o# z+ S& M/ _8 [
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
+ [3 q6 k. @) v: s1 V% c) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【3道菜晚餐】
, Z0 u! V/ j. s4 q4 L: y公仔箱論壇每位$500公仔箱論壇0 L, o7 _0 P2 f* s$ {5 ~7 O) E: V
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www1.tvboxnow.com7 B! W7 C+ W9 H6 J: U
Catalunya
) p+ [, Q* r7 l6 L2 P公仔箱論壇灣仔愛群道愛群商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u; c4 w& a' H% T$ b# Y2 X/ R, t
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【著名地區：安達盧西亞】
) M6 i- e, h2 G- Y( @! A6 H# N) _- Q1 [tvb now,tvbnow,bttvb南部 凍湯燉菜味道濃        0 {& u6 D. g+ D- [& X+ f  w6 b
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。+ X/ |$ _! x0 a8 v- }4 _9 @/ s

/ U, U7 Y$ i8 h! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                Quemo大廚
. X- Y4 V+ X, k; Y; [公仔箱論壇Borja Sanchez
/ b+ h; d  s9 w$ P* y+ Z; \; x公仔箱論壇公仔箱論壇9 O6 O1 B" h# z2 `. g! f4 k' c
                                                【7道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb+ V1 N: d9 R0 j: Q& o
每位$688
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                                                傳統西班牙濃湯
, t" m# x; U1 P$ _! y# {把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
8 V$ C/ o5 n. w; F6 |2 P4 w6 Xwww1.tvboxnow.com" q3 H8 A- F2 B
Quemo
/ P) @0 d- J) m+ g灣仔皇后大道東QRE Plaza : U# |) C# q/ A8 I- T( D: H1 ]: g' I
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3 W6 k0 ]6 }, r: N* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
( z8 ?1 `& y' A: d) z, Awww1.tvboxnow.com中部平原 黑毛豬火腿之源       
) O& e. e  Q, f# E' kwww1.tvboxnow.com平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 tvb now,tvbnow,bttvb, A1 f+ @$ z: X* C: V+ |

' z0 ?$ R& c9 S' K6 ^tvb now,tvbnow,bttvb                                                Plaza Mayor老闆' l) g( I: B( e3 M% j4 X
Jose Martino Alba
* X: d, ^( q# J+ r0 D& g  Z公仔箱論壇
$ p/ q' A3 Q' n7 n$ M                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士www1.tvboxnow.com) g: v) X" b/ H1 `& g: a4 u9 J; x
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。www1.tvboxnow.com9 q. S+ {/ Z- r  E
公仔箱論壇6 \" o: Q" E, w$ a5 g3 B
                                                【6道菜晚餐】
8 }& B) \" J% |9 m8 Owww1.tvboxnow.com每位$278tvb now,tvbnow,bttvb# H" i/ q. w8 J% e) B+ {' P
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Plaza Mayortvb now,tvbnow,bttvb0 r6 n* `, Y6 I: m4 ^
灣仔月街
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公仔箱論壇- Q4 u' m) b9 R
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
( z: t9 X( d% s% b北部 海產選擇特別多+ a1 Z9 s: t1 F
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
+ H! H- `/ s3 r) w' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]. G/ z- n+ b: h                                                FoFo by el Willy大廚
- {* Q# n% c$ A+ z; rAlex Fargas[tvb now,tvbnow,bttvb  U7 o6 s# d: K  J0 y# Q3 u, j

5 o9 W, x2 T' _& H% p! b, h* L0 h                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb/ u* ?7 h8 ^! X2 _/ A" O! E* D
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。公仔箱論壇& q; E, C$ n) b0 @  Z$ K9 N& R) u

' i% G' s$ t/ o/ }# T' V                                                【8道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb& \7 m) M- {( n
每位$498公仔箱論壇2 o- e7 K( I$ r( s( z7 T
公仔箱論壇! A( c( T" ~3 ~5 z9 j* E0 a8 a! ~4 W1 L
FoFo by el Willy
# X9 }% B* Q( _8 `中環威靈頓街
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( {( k" O( d. P: c2 S
5 W! n5 Y4 {; m' `Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。$ f* D" D' a; ?; s

6 z" [" |9 d" \* Q& W. W公仔箱論壇棄葡萄酒改配啤酒
3 T; }8 o4 R7 Q( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。tvb now,tvbnow,bttvb" |2 R6 ~* s# N8 b( W! f8 `/ ?
www1.tvboxnow.com' @7 l+ S! R+ x, B2 S1 W

. K8 }* P" l! ?$ M, \, j1 p6 Otvb now,tvbnow,bttvb西班牙美食節
/ @! }9 X( b" k7 ]) ^0 c/ k公仔箱論壇日期：10月19日至29日

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