標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤9 c; [& s4 z9 a: L  p
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。) ^/ O% X6 t- g# Z3 N  g* x1 N
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。  |( J3 y* \4 y6 H: D, g1 D) P

8 R  i- @0 P) F( {& @位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 % a0 j2 h- Q* p) p+ k3 I; i3 O

3 g' s! K) J* s" f# ktvb now,tvbnow,bttvb                                                La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# M1 ?& X0 x5 _2 R' t
Vito Chiavacci公仔箱論壇6 y# Z# ~6 d9 P& E& Z) l, @% u# N
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8 C6 \- C7 {! O9 d- R公仔箱論壇www1.tvboxnow.com2 L2 y/ Q- |2 ~7 r+ f7 {
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k) P2 D9 z' ^2 W) D
中部高原 產物極豐富
; W$ G+ I# V$ @) e. Q- C公仔箱論壇中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
, _) q( d) z9 {! G4 u% g5 F, ]9 k公仔箱論壇高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇5 j* G3 v) E) ?& K+ Y6 {/ m$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E0 y' j1 N& {( u; r) ], F
                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚3 j* R& j0 Y# c0 l6 j
Jordi Alcaraz
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: Y+ G1 ~, r. L8 Q. @  u公仔箱論壇
0 k' N( B, I8 v9 U5 J  e血腸雲吞
6 S- i6 b/ p6 w( Y1 b& M) X; J, [) K2 _在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
/ f5 C, K* y3 W& Cwww1.tvboxnow.com/ f3 ?$ g3 x( X6 S+ e
                                                【6道菜晚餐】
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; q$ o1 y8 ]) J4 x& ~( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ C6 f2 \# ?6 ?5 k
La Paloma
. p+ H4 w2 n$ ]( Utvb now,tvbnow,bttvb西營盤皇后大道西www1.tvboxnow.com  x3 i3 |! t- K$ n0 ?
公仔箱論壇0 W& w# N: R5 ~- G
Timon Tapas Bar & Restaurant
; a" q+ ?8 i3 F( ]  @灣仔船街
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
& W( h9 B" ~) u. L7 h' l( g' B公仔箱論壇東部 結合陸地與海洋        7 P# q9 e) q# G; `/ ^  \' G- B, n% }
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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& ]& J6 c" H$ j7 d, x; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                Catalunya大廚8 X4 O+ {: X$ W% p! R
Pep Casas
/ ?1 ^, F) \: ]8 S6 V- h$ a公仔箱論壇                                                乳鴿飯（左上）
. n$ f2 ]7 Q! n" S4 z) e& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。www1.tvboxnow.com- v- r) u# g3 t8 U5 F
【3道菜晚餐】
* }( ?$ g: |  N/ R2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T: O: r  c0 X9 b
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, ?: v  E! Z! b0 ?! m( bCatalunya5 C3 H: u. o% k6 k
灣仔愛群道愛群商業大廈
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7 Y& w" Y/ t/ r0 a! T) s【著名地區：安達盧西亞】/ t% ]8 O0 f9 _6 _! n* X
南部 凍湯燉菜味道濃       
* x# `, s" q4 L% M0 n, g+ e公仔箱論壇南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。/ J0 l/ z, c. j1 F6 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k# P0 T& {9 ]" y* `! T* H6 R! O# Y
                                                Quemo大廚公仔箱論壇" N) V# ~# o. E- z( P
Borja Sanchez
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: ~9 a  r  w/ N) L2 Q8 Ptvb now,tvbnow,bttvb                                                【7道菜晚餐】公仔箱論壇7 L% ]1 X$ L$ o2 _
每位$688TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* z% V) i8 `" ~' t% u7 L- S

+ t; c' K* F. O! i0 xwww1.tvboxnow.com                                                傳統西班牙濃湯
  E4 j! l1 y, B: S9 ]tvb now,tvbnow,bttvb把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。tvb now,tvbnow,bttvb. @$ w3 o" s6 b- a3 `

$ D: x8 w6 B. |7 y( Y6 n2 GQuemo
% ?- h9 l+ }' q& Y6 `% N灣仔皇后大道東QRE Plaza
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  C  t8 S  ^2 h3 C1 Y; \www1.tvboxnow.com
" n) l6 ~; \3 `$ W9 A7 ?公仔箱論壇【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q: m7 U' J6 T0 V  z  K: }$ Z
中部平原 黑毛豬火腿之源        www1.tvboxnow.com2 l0 I% v6 |$ ~( w$ L" {
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
) ~6 F. I2 e5 b2 Q& N, l& T! g! s+ \, Q公仔箱論壇' Q* t! G/ w& C& f4 a3 ~" Z
                                                Plaza Mayor老闆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 a6 Q% y0 s% {- t$ p# C1 v4 u
Jose Martino Alba
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                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士www1.tvboxnow.com% s' \3 a. @/ A% K7 T
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
8 g! {2 F3 K6 V: ?) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x+ J' a  `$ V8 f公仔箱論壇                                                【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y" `$ F5 v/ q# W5 \1 X
每位$278: M  G$ g1 ?- N* w- x
公仔箱論壇7 p, o6 n; O+ E# D. R0 F
Plaza Mayor
5 X" `+ f$ {* |8 D% C0 r; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔月街
* l/ E4 K6 s  Z' l% C- h' xwww1.tvboxnow.com
. L9 J9 I1 W# r+ d$ w7 \5 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 P# V4 M/ w& s' ~
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
. t7 {+ j! k- o$ e; a* H  E3 D公仔箱論壇北部 海產選擇特別多
6 D6 O- ^4 |7 Z8 Nwww1.tvboxnow.com北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。tvb now,tvbnow,bttvb% T% M; v( p) ~  y: m! h: B
www1.tvboxnow.com0 g/ g4 z8 _4 R' P! n  X
                                                FoFo by el Willy大廚
( z8 |; G  A5 K2 p- r' b4 g' X公仔箱論壇Alex Fargas[
6 S  ?! K; f# e6 }4 A$ u& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @2 a( y: c$ U& I! J
                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb' l& ?4 y( S8 |( f
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
; U$ m7 U! R- V公仔箱論壇  j6 z. c2 Q7 P4 e
                                                【8道菜分享式晚餐】www1.tvboxnow.com5 ?2 ~1 l8 Y( e2 L
每位$4984 [4 V! |6 b8 l
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FoFo by el Willy% o/ R" u$ Y6 m. s, B' h
中環威靈頓街
+ w) x5 X2 T4 y5 |- S" T( x/ Z# o% wtvb now,tvbnow,bttvb
: t9 e- C4 U( @公仔箱論壇
% e* Y6 o: U- ?' l  C% Vtvb now,tvbnow,bttvbInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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( n$ d7 L, h8 \, k4 Ttvb now,tvbnow,bttvb棄葡萄酒改配啤酒
. r3 S! j% |, x& ~! K公仔箱論壇酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。9 }0 @5 n- F  i; n

$ v: X9 K  z2 G; p) w3 `公仔箱論壇6 S# I7 z* {+ T+ |: ~
西班牙美食節  O) \; o8 t: W
日期：10月19日至29日

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