標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


6 o5 J$ [, Z; L甜品拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y- I2 i" X  l4 W5 ~
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z# i1 z5 A8 S

5 @( X" A- q# p% g0 r, C位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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                                                La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _$ a- c4 K: t1 B' R# _) t$ C
Vito Chiavacci) R0 P) X/ E! o7 I# f

! r% _- N: y- P1 }. M  _/ ^/ b                                                【9道菜分享式晚餐】; A9 Y% n# s6 ]# V
每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H( j; A* x9 f8 E; N% d+ l& L. }
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
, n4 l0 A4 j0 jtvb now,tvbnow,bttvb中部高原 產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb2 t0 l7 m9 T% I' Y8 g! t; {. ]
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
% P8 }/ q7 s+ a- ?% Awww1.tvboxnow.com高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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4 c  b2 g) L! E; V# M                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
  r, R* J+ b- p& ~8 Ctvb now,tvbnow,bttvbJordi Alcaraz
- w- M% M5 M# i3 x, N% K6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* _7 t* P5 N5 y0 b/ w  m$ V: S# c

8 \% w3 B! h" g! H, D血腸雲吞
. a: n$ l3 a9 w% x在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m, q; @. i% B* x8 E# T

& f% f" i  S1 x4 ?) Y9 v1 Uwww1.tvboxnow.com                                                【6道菜晚餐】& j. Y1 K1 _: j% Y
每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J1 W! U, i7 u8 c7 v$ o3 |8 q

! f1 I3 O" Y1 a- l0 i( M  C8 a/ JLa PalomaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S3 F5 Y1 }" W3 y5 s
西營盤皇后大道西3 ]* ?/ c% X6 ]1 w7 g

! X' x% T/ a/ l6 l9 r  t" i  e% |Timon Tapas Bar & Restaurant公仔箱論壇& v5 K7 C. q: V% g8 Z
灣仔船街
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, Q% j3 R8 _2 s( w! z1 b0 {7 ~9 Y7 M) Ftvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
7 b8 u- W) ?* F1 qtvb now,tvbnow,bttvb東部 結合陸地與海洋       
; `) o8 g2 S/ C! E( k西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 www1.tvboxnow.com( H  h$ d: Q, l4 o5 }3 J
公仔箱論壇& n* V- Y$ E. k$ i  q# x! D. b
                                                Catalunya大廚
; n* ?! h0 E* \  A2 J公仔箱論壇Pep Casas
3 j: H1 E* p6 t3 n! [3 Z9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                乳鴿飯（左上）4 q# \; R" X. ^% _! }# [
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。公仔箱論壇3 ?# W# K4 r" W$ z, J2 e9 s+ J
【3道菜晚餐】
* ]1 p2 v% e1 W/ P' f4 m2 }* Ptvb now,tvbnow,bttvb每位$500
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www1.tvboxnow.com# X, D" a( w! |  g$ C  h, C
Catalunya
3 ]8 y4 c6 A! z9 qwww1.tvboxnow.com灣仔愛群道愛群商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F6 J) g* ?3 m( R2 i

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* P( D. w5 w/ ?9 ~+ A% m; O公仔箱論壇【著名地區：安達盧西亞】tvb now,tvbnow,bttvb# A( Z+ E% E+ ?6 T/ o9 f5 d8 P4 q
南部 凍湯燉菜味道濃       
+ m- r4 X4 A; N, V  X南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
9 w1 w) b% y' G; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F$ c. k; V+ x
                                                Quemo大廚
6 D8 |/ d0 Y, R5 h9 a# j5 v公仔箱論壇Borja Sanchez- \' Z5 L# @% b7 }
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                                                【7道菜晚餐】
5 x% h. x4 t7 u' _公仔箱論壇每位$688
5 w& ?& P3 p: N; Wwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 @$ u, H% \! v9 B# r! L( p- D. E# h+ r, k
                                                傳統西班牙濃湯
8 Z, G) O, J, H' d- Vtvb now,tvbnow,bttvb把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。www1.tvboxnow.com* R, A2 u% k- w6 y+ H
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Quemo公仔箱論壇7 Y: q2 ~$ ]) |
灣仔皇后大道東QRE Plaza www1.tvboxnow.com5 c, C( }; H" z) Z( m. j/ \

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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
: t4 R/ \5 E& k  r0 L7 Ltvb now,tvbnow,bttvb中部平原 黑毛豬火腿之源       
2 u) X. \: E' a* E公仔箱論壇平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 tvb now,tvbnow,bttvb# b8 T1 i, E1 H- S
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                                                Plaza Mayor老闆0 h; w4 g3 ~7 t% u
Jose Martino Albawww1.tvboxnow.com, ~+ B/ v8 y# G! x" D* l5 u4 _
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                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士www1.tvboxnow.com. ^1 J) d" d3 }* N' \( ]' B
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇7 Z. J- a0 q1 {0 K- E; b/ ?0 U
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                                                【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q& V/ M8 T. {7 L' J) B! B
每位$278
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灣仔月街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O- u$ {. z# W  [

& X; i4 S) v6 |* a8 L+ H8 Z2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com, _7 Y' m% x/ e" U* V5 J+ e9 _( r
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
1 R9 i% ?* j) x% P. {公仔箱論壇北部 海產選擇特別多
0 K. q8 u' p* f1 C  b) r, n5 {/ Cwww1.tvboxnow.com北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。www1.tvboxnow.com8 @5 C0 Z* w0 x# a3 G3 F2 A& |4 x# E
公仔箱論壇* r/ |2 S, o0 r0 f/ r8 t- p3 p) f
                                                FoFo by el Willy大廚tvb now,tvbnow,bttvb9 i1 M  O: U! ^2 F! X- b; ]
Alex Fargas[
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                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
+ T& |0 K- y6 M3 }6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。& K8 Y. B: {: H1 I

' ]3 ]. g; A3 [# a3 y' b                                                【8道菜分享式晚餐】
/ e: e" g6 q1 @! p/ x# D4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$498TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A! \+ C$ _/ z% \; k
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FoFo by el Willy
$ E0 f+ I" T1 {' b6 G  Y/ U中環威靈頓街
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) `; z2 g+ X7 }/ G- @# C: f# v公仔箱論壇; z" A9 e- r& r7 ^: r6 v
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒; R3 e3 N. U% Y7 W
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。- G! w- X$ U% K8 @: _& B

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西班牙美食節
! }+ C" _" S' h4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期：10月19日至29日

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