標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
% y  F0 o) L( Q* o! {& Y5 d" v# }  Dwww1.tvboxnow.com拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。4 C- L  k  ]0 o6 ^6 ?: [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D" A+ O( s( s& U9 t
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
6 \4 n' P/ z* Z# z0 q& Q1 ^/ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W: u$ t+ [9 L6 D" B
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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                                                La Paloma大廚公仔箱論壇8 `) |& ?3 d0 a. V" d6 o
Vito Chiavacci
0 |+ T. A  w2 c5 R. N; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \  C) x8 }' N: A# _; W9 Z公仔箱論壇                                                【9道菜分享式晚餐】
  m* |0 |& a& _, v# twww1.tvboxnow.com每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" \( p9 V) B( W0 d; U. a  U

% [4 v! y* i1 X0 C7 z3 C2 R公仔箱論壇www1.tvboxnow.com! I! W& z0 R: K  t4 u9 Y  P
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】tvb now,tvbnow,bttvb* y; R9 U+ V% m
中部高原 產物極豐富
  Y# [7 J. N+ U) v% r5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
: L; C* r3 t" ?, E4 Q6 l公仔箱論壇高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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- v# Z6 P* u; Y+ Y( G# w; jtvb now,tvbnow,bttvb                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
- x3 {. C- @9 m; B公仔箱論壇Jordi Alcaraz
+ @& P; F3 {0 }' q$ a$ y* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com! d! G% Z# m3 |

8 a8 g" O$ \* |0 p, A& rtvb now,tvbnow,bttvb血腸雲吞% k& a, V, T  d( Q
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。tvb now,tvbnow,bttvb7 n% @* |  i$ C9 c( U2 z
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                                                【6道菜晚餐】
1 \) h% i/ s; b' d) ]0 }tvb now,tvbnow,bttvb每位$4285 u3 T* Y' B7 `$ H: Y: x/ h! R

5 Z# A% d1 g- k& D' d; L: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma
, Z* ]( P0 X# R+ ptvb now,tvbnow,bttvb西營盤皇后大道西
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Timon Tapas Bar & Restaurantwww1.tvboxnow.com6 Z+ B4 D3 x3 l2 Z+ s& Q
灣仔船街tvb now,tvbnow,bttvb" S( I8 z( ^, F6 T/ K3 n! H4 o
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】tvb now,tvbnow,bttvb. l1 a5 n9 o5 D) a
東部 結合陸地與海洋        4 D+ F* Y5 A, n" g/ E
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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1 [$ F+ L5 D$ w& L                                                Catalunya大廚& P( h6 b; ?' D& |" ~7 `
Pep Casas6 r/ ]0 l+ [; u+ G5 V
                                                乳鴿飯（左上）
6 H" g: y* P1 }- o% U, w6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
5 h( @+ R& p1 X5 H' w【3道菜晚餐】
, h8 ~, u! o7 w* u. N" V/ C公仔箱論壇每位$500
8 r4 z+ J: O- S6 }公仔箱論壇
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Catalunya
+ E2 C+ K% {" e3 Uwww1.tvboxnow.com灣仔愛群道愛群商業大廈
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【著名地區：安達盧西亞】
5 s, b9 E! W( n3 _$ M南部 凍湯燉菜味道濃        tvb now,tvbnow,bttvb3 F7 w& b0 Y# l7 W; h
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。公仔箱論壇" ^$ i- m3 E& o
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                                                Quemo大廚
1 ]5 d$ i4 n3 c7 U公仔箱論壇Borja Sanchez
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9 |$ |$ ]/ R: q7 S, _tvb now,tvbnow,bttvb                                                【7道菜晚餐】
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; o  l! r- a4 q- n( @                                                傳統西班牙濃湯2 p9 S& v) o# Q8 _
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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: O& H$ Y+ \4 z) b* x0 e* ?  NQuemoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 T3 |# e* b. P% ?
灣仔皇后大道東QRE Plaza 3 I" W6 R( E  D1 h

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' z, R) o/ o0 q) x2 `6 R【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
4 t9 v. R  L( c8 {7 k/ g公仔箱論壇中部平原 黑毛豬火腿之源        : O# R8 C( s& r; m7 T
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
' i! W: Q4 g' r2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ U& H0 A0 A1 J1 a5 i! e- L
                                                Plaza Mayor老闆
; w- L4 [% S+ [3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jose Martino Alba公仔箱論壇6 G# D( N* G6 [, m8 w; J" u

& s5 u+ z( T$ q: y8 C                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士9 Q" K- _0 E0 v! n/ H! a2 E( o
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s6 g' [3 u% e0 j6 k+ z# V: w. R
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                                                【6道菜晚餐】; `8 j$ k0 k' J4 h! q5 H
每位$278) X) R% \' h6 V3 L
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Plaza Mayor' j$ Z- l$ Z3 M2 g- i1 z" i! v( @
灣仔月街1 x4 o4 d# K- z- q! ]0 G+ N

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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
" l) `7 C0 [4 X) [1 ?, w公仔箱論壇北部 海產選擇特別多- K. V" C5 S- E3 A- j
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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                                                FoFo by el Willy大廚" O2 O/ [6 s+ M& k$ p% O
Alex Fargas[
# Y0 g# C+ |" W8 o( otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O+ l; l6 v0 D
                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l0 n( ~: \7 s- u
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。9 G2 x" @+ f7 {! u
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                                                【8道菜分享式晚餐】
! p  m! y" e! G* I: @www1.tvboxnow.com每位$498
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FoFo by el Willywww1.tvboxnow.com& y3 c/ Y3 [. `. x' t
中環威靈頓街
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2 R, [2 `# |3 ^6 b8 ]! ^5 Etvb now,tvbnow,bttvbInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒tvb now,tvbnow,bttvb  y9 v1 y2 o$ v0 i, b$ |
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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& t- \; `8 i. ?2 h+ V, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb! _3 o  p% ?- F( H* T
日期：10月19日至29日

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