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標題: [中式食譜] 拔絲蓮藕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-20 04:31 AM 標題: 拔絲蓮藕

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材料: www1.tvboxnow.com* y1 k( t7 {4 j( @9 K. M+ q! t
蓮藕適量、炸漿適量、砂糖適量、糖膠適量、鹽3茶匙
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做法: % Y& n$ C& w& \+ V# C
1.以鹽水為蓮藕汆水，烚至腍身，即可隔去多餘水分，並以紙巾吸去蓮藕水分。tvb now,tvbnow,bttvb6 I0 b) [* f( Q' J9 q

2.把蓮藕沾上炸漿，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。- q7 j# L8 x6 i+ w3 Z# o

3.把砂糖下油鑊，加入糖膠以慢火不停攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb! Y, J" ?/ W. M. h' S K7 b5 E
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4.當糖煮成老黃色，即可把蓮藕回鑊兜勻，上碟風乾，即成。
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Tips:
汆水時加鹽，可帶出蓮藕甜味。先將蓮藕稍烚熟再炸，可使蓮藕外脆內軟。

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