標題:
[食肆地點]
意外驚喜 黑色炸雞
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-22 04:42 AM
標題:
意外驚喜 黑色炸雞
如果紅色代表喜慶，綠色代表健康，那麼黑色便代表神秘。從美食的角度，黑色令人食慾不振，從來不是餐桌上常見的顏色。偏偏有家新店Kettle Black突破框框，大膽以黑色為主題，自創一系列黑色美食。老闆兼大廚Jovi名副其實是幕後黑手，由於他無黑不歡，由裝潢到餐牌上的菜式，都無一倖免。「將黑色元素加入菜式，其實有很多發揮，既可用竹炭做麵包，用墨魚汁做意粉，又可用黑蒜做醬汁，食材天然，健康又好味。」Jovi說。招牌炸雞伴炸番薯條，賣相黑麻麻，驟眼看還以為炸燶了，其實是把美國走地雞柳肉，蘸上麵粉、雞蛋及磨碎的竹炭麵包糠來炸至五成熟，然後放入爐焗熟。雞肉外層薄而香脆，入口鮮嫩不嚡口。因竹炭本身沒味道，食時蘸些少秘製的甜酸醬汁，更開胃。伴碟也叫人意想不到，是炸台灣番薯條而非大路的薯條，味道香甜討好。吃炸雞又怎能缺少啤酒。店子供應新西蘭入口的手工黑啤Yeastie Boys，味道甘香而不苦澀。黑啤襯黑雞，吃着吃着令人開始胡思亂想：如廁會否漆黑一片？生活的情趣，往往就是這樣不經意而來的。
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Tips◎每日限量十份的黑色拼盤All in Black，包括炸雞、黑蒜多士、墨魚汁肉腸及北海道帶子連竹炭脆片。
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Kettle+Black
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地址: 中環威靈頓街The Wellington地
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營業時間: 星期一至六8:30am-11pm；星周日11am-11pm
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平均消費: $200
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