標題: [食肆地點] 銅鑼灣烏冬專門店 Sell自家製 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-28 04:21 AM     標題: 銅鑼灣烏冬專門店 Sell自家製

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海鮮番茄湯自家製烏冬（熱）$288/半自助午餐主菜：湯底由瀨戶內海沙甸魚、靜岡縣鰹鮪魚、和歌山鯖魚及北海道海帶等熬足24小時而成，濃郁清甜，再加番茄及多款新鮮海鮮如蜆、蝦等同煮，鮮味澎湃。       
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' [+ i) C/ Y9 }1 Y& q- Q" _www1.tvboxnow.com銅鑼灣食廈金朝陽中心二期一向多高級食肆，位於29樓的高級日菜Sushi To靜靜轉型了，改名「四季禪」，繼續由日籍大廚前田典久做總廚，主打自家製作的烏冬，更有半自助形式的午及晚餐。公仔箱論壇7 L! ]' U5 I# F" G0 G0 b# l
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店名轉變了，但店內裝潢、格局跟以往大致不變，可將靚景一覽無遺的落地大玻璃與大量舒適梳化卡座依舊，邊歎美食邊看街景，實在寫意。: z' C9 o3 A- f7 @7 Q

* k/ s* j3 A$ _2 M公仔箱論壇食物方面，由從前主打的創作壽司轉了做「強勢加盟」的自家製烏冬。據介紹，這裏的烏冬「好巴閉」，每天在店內新增的烏冬房自家製，用上日本麵粉、鹽和經蒸餾處理的軟水混合後先在攝氏28度存放兩小時，按壓後再在攝氏18度存放18小時，共經兩次熟成製成。7 a* _1 x' E, ]% H& v

. Z1 r+ R2 B3 V/ k% Y選半自助餐 更抵食
: j1 v6 D+ J2 F- t/ N8 `店內分別供應讚岐烏冬和京都烏冬兩種，前者較粗身，滑溜彈牙，適合放湯做熱烏冬，如配海鮮番茄、宮崎地雞等﹔京都烏冬則較薄身，同樣煙韌帶麵粉香，用來配溫泉蛋、牛肉等做冷烏凍都一流。
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不趕時間的話，來吃烏冬就不建議散點，皆因餐廳目前主力做半自助形式的午及晚餐，價錢視乎所選主菜而定，除各款烏冬還有其他食物如鐵板龍蝦、和牛等選擇，午市約二百多元起跳。晚市則四百多元起，還包可在Buffet counter自取多款壽司刺身天婦羅及鐵板燒，比單點一個烏冬索價百多二百元，性價比高得多。公仔箱論壇) M9 e5 D: G: I! @
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4 D' A, G1 s" u( x( n  a鐵板燒鹿兒島和牛西冷配照燒汁 $780/半自助晚餐主菜：A5級的鹿兒島和牛輕輕燒至半熟，脂香豐腴，肉質軟腍，伴以繽紛的日本時令蔬菜做配菜，視覺與味覺均照顧到。       
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美國牛肉、溫泉蛋自家製烏冬（冷）$308/半自助午餐主菜：薄切的美國肉眼片輕輕用上湯灼至半熟，肉味濃郁。        tvb now,tvbnow,bttvb5 R' Q# I0 E, |, i8 R2 X* e
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2 l4 q8 x' h  Y% i7 C4 t餐廳新增了一個烏冬製作室，打麵糰、熟成以及切割烏冬等工作都會在房內進行。
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Buffet Counter包括即叫即製的鐵板燒，晚市選擇比午市更豐富，有法國鵝肝和肥美帶子。        tvb now,tvbnow,bttvb, T5 u3 ~. R; A5 J5 B  l

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晚市buffet counter有生蠔、翡翠螺等選擇，回本必掃。                0 ?' j  c7 P, D. X' ?, b

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7 W) U' |, L7 S# O) S' E* H四季禪。
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) M7 a% i: {3 s2 t6 M9 U) `8 G5 Awww1.tvboxnow.com地址：銅鑼灣登龍街金朝陽中心二期tvb now,tvbnow,bttvb( o9 g# A; x8 a' `
平均消費：午市 $300、晚市 $550TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m: q$ I& c1 [- U! x; A2 i) G
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