Board logo

標題: [食肆地點] 名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-11-2 04:36 AM     標題: 名廚Bombana新店 濠嘗米芝蓮菜

        tvb now,tvbnow,bttvb7 X6 k( O+ I9 @/ N! |: U) V0 ]4 v' W
Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。        $ Y0 C! l) b3 B( p8 V1 v4 ?
       
9 Z- C& G# ~  I- {2 g- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @" o, K3 v, y# J5 J4 V! j6 F
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。$ J$ S+ X: b0 U: d) R3 U1 e5 B

$ O' m8 V, j& n3 X2 H" N& I, d雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?# X3 o" f' B3 X& F; G$ I  E4 s

) B6 ~8 O* K- [) T/ {$ E! F  E" xwww1.tvboxnow.com增開午市時段www1.tvboxnow.com# ~4 ]/ u. O) v
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。tvb now,tvbnow,bttvb- U: ^1 V2 s" B$ w
$ S2 u2 |1 G) i( B0 c4 {
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。www1.tvboxnow.com4 g! r+ x2 L1 C. @- m, w
tvb now,tvbnow,bttvb  i$ p; ]/ p$ \" x& i) ^# x1 P
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！5 G- S3 X( J6 G! i: H+ i
) Q; P; v$ q3 N7 |6 }) I7 \5 m2 T
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
7 A; |* }3 R$ h' x. i9 _. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：澳門銀河綜合度假城
. W8 l4 h8 V- ^& \, n2 U平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \2 H8 A( u! F# t
tvb now,tvbnow,bttvb; f1 n4 X! \  o

" Q5 i5 v5 r* o- c; b2 _tvb now,tvbnow,bttvb室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。        tvb now,tvbnow,bttvb) H7 j  L/ w( u# q4 D( b

6 ?  m8 Y5 w4 D0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T* @& u, [8 F% S# f' _0 w8 w  s  X8 R
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。       
% I/ o; E" m0 u+ W: |$ ^5 t8 V5 owww1.tvboxnow.com3 ?& p* y: z( n0 |8 ^1 h8 v. B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D( K+ ?# s$ {: s3 x& Y
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。        公仔箱論壇! S$ h0 m# e5 i; u% T" E* i1 E
公仔箱論壇3 _4 `8 `: R& z
tvb now,tvbnow,bttvb% w) i4 ]5 _3 q4 q/ M0 D2 Z; z
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
  @: g, }& P/ m' q$ G* B7 V% \  a7 e



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0