標題:
[中式食譜]
蘭陽糟餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-8 04:47 AM
標題:
蘭陽糟餅
www1.tvboxnow.com1 `6 F {; o( [3 H0 T u3 F6 U
tvb now,tvbnow,bttvb8 f% e: X$ T4 R" W5 ?; r8 x" i9 W) V
" a1 Z( I9 _( G
' A/ v4 m" V2 o. F! r+ y4 ~ r5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
材料
/ P1 `7 ^* I, G2 }1 R8 T4 F
雞蛋.....2顆
/ [! A( \& l' F2 w5 E1 V, D
豆皮.....1張
/ @% `5 U) O" o) Z
金桔餅.....2個
* v4 x2 |0 ]: {& G# a
白芝麻.....1大匙
, F% L: {: i/ \4 M- Y1 X; v$ Z
冬瓜糖.....30公克
! C# D) W% t0 t, p/ S
芋頭丁.....150公克
5 s: p/ J8 y* R3 l. Ewww1.tvboxnow.com
豬板油.....150公克
( y: k( n! n5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中筋麵粉.....150公克
公仔箱論壇( V$ z% n6 s W
0 O" o/ x. m' S0 k6 B7 c2 ]! j; u公仔箱論壇
. D. B+ A! l2 R" i z; }www1.tvboxnow.com
調味料
) J) Q' |0 P! i/ q9 N: xtvb now,tvbnow,bttvb
白砂糖.....50公克
6 U& C- N# B8 F: w% y# Pwww1.tvboxnow.com
+ F3 T, V F0 ?
# u6 U2 V& ^: h) Q. Y, D; r/ S* t
作法
; g0 [5 g( Q* [0 k A
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
1 V. T% r% P7 A u; }3 C+ v
tvb now,tvbnow,bttvb, y* s& s) i& ?( s, J) T, g8 Z+ ?
2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
. V B9 _9 A2 H( b3 |' {8 S
tvb now,tvbnow,bttvb# P }( f& Q' W: N: y- P/ G
3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
+ B0 w7 R. K8 y& x8 A' Z7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb( [, A, E( a, a, N( z
4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
% A- A2 {7 b* {/ ?1 O Q公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com, P6 `, }/ z$ b7 T+ C' `# \# _5 @
tvb now,tvbnow,bttvb. G7 |. b: {3 f7 L/ d+ ~
Tips
1 o* d0 _% d& s) m' h. ?! @
作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。
" u8 ]$ I: S1 w& t9 m. @) H7 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I7 p$ }, Y- E& l9 ^- B! f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb8 f% e: X$ T4 R" W5 ?; r8 x" i9 W) V