標題: [中式食譜] 鹽香蜜汁燒乳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-11 04:38 AM     標題: 鹽香蜜汁燒乳


- \5 H  O4 D' t9 ^, H! @6 O0 b- Pwww1.tvboxnow.com材料
$ p. D( c4 s6 P8 ?) `) W食粉.....1/2茶匙
. }* b* C& t& @# e2 d3 m% Cwww1.tvboxnow.com蜜汁.....3兩（113克）
7 P- A& @6 J! y; R2 ?* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油.....1斤（600克）
$ B5 G9 B) i' K; ]  z0 g5 @' r燒乳豬上皮料.....1份公仔箱論壇( T  b. |. _, B4 H- x7 W4 d
鋼針（鴨尾針）.....16枝燒鱔
" p$ H( E; X& d" r+ b+ \4 r0 ?公仔箱論壇去骨大白鱔.....1條重約1.5斤（900克）
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* V& H" }7 E4 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ l# ?* ]1 Q1 y
調味
5 E4 ]; ]5 R+ a$ X' V2 M, ~www1.tvboxnow.com糖.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ B, P" f; ?" H5 ^" h  E( ^
精鹽.....1湯匙
. N  d3 W  v8 \; b- e1 e0 w公仔箱論壇雞粉.....1/2湯匙- S7 i# g8 L; p; E  y* [5 L* A
蒜粉.....1/5 茶匙* t* R3 m4 y& b- ^. W
沙薑粉.....1/5茶匙
, w! Z2 c$ w8 p' D% I7 H五香粉.....1/10茶匙. ?: i- e, U$ t% a

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% f, V/ q9 f2 |/ I5 G做法: ^: Q8 ]  V1 P6 E5 V' U- @
1. 用1湯匙精鹽把大白鱔的污垢和黏液擦去，然後洗淨，瀝乾，在鱔皮上插針。公仔箱論壇) }$ J% z# n8 P. b3 K- G: L0 W
公仔箱論壇& }" G6 d- \* B
2. 在鱔皮上均勻地抹上食粉，翻過來，在鱔肉上均勻地抹味料，並用3枝鋼針橫穿入鱔頭、中、尾& |) h; W7 z% L1 Z
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3. 取出鋼針，剁去頭尾，把鱔身分成4份，再用鋼針把每份鱔肉串成「井」字形，備用。6 S7 c1 N( J; E  T( d1 B6 R
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4. 燒熱鍋，下油，煮至六成熟，放入鱔件，鱔皮向下，以慢火炸熟，取出切塊，抹上蜜汁。

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