標題:
[中式食譜]
椰汁咖哩鴨皮雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-13 12:24 PM
標題:
椰汁咖哩鴨皮雞
. n7 p" ]8 M" @2 ^# R& w
食材
6 ]7 |& O d* q( _8 W4 K7 `2 pwww1.tvboxnow.com
鴨胸.....2塊
! l/ }: D5 H; O4 L9 g
魚露.....1大匙
0 j! m5 x$ e3 u6 {
蒜末.....1大匙
3 k% R$ E" }; y) B* u! E# ]4 E' [; ltvb now,tvbnow,bttvb
九層塔.....1碗
6 c0 s5 V# ?6 |8 |2 P
優酪乳.....3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 W8 Y( W' P5 W
椰漿.....1~2大匙
2 a; S) s5 ^( r+ Z% s公仔箱論壇
黑胡椒粒.....適量
7 `, j' m9 X) n5 ]% e3 i
泰式咖哩粉.....3大匙
3 `* q9 a I3 Y) T
, f7 p- d+ p+ a) I) W
tvb now,tvbnow,bttvb' `; R! } e: c O+ C! d
作法：
" t' F" v+ c. F* o; [9 o1 ]
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
0 m, G/ ?( {3 T! ?
) T4 R# r+ M7 |. t
2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
+ Q+ }. F9 k0 C3 J' j
/ C; k: U, ]5 _( a; H2 \
3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
0 m3 `' x1 W/ l2 M9 R- ?" m, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d: U9 }, O( [, P) u5 R: _5 g9 Utvb now,tvbnow,bttvb
4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
/ [) K1 {6 I. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! G. f6 q. N+ h
5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _! ]8 [& h/ k/ J3 j, ~
; @4 u: d1 F$ p2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
公仔箱論壇& z3 L. _1 d, ]. y
; U$ H b L$ y7 L: y' E* g: qwww1.tvboxnow.com
7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
4 n S- g- R+ I C% W
' L1 i H4 {* }9 @) f$ v H
8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
* i5 ~3 O, d" Q6 A/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x. n0 u4 ?4 X8 K- |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
