標題: [旅遊景點] 捍衞生活原貌　瑞士牛郎窮風流 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-11-16 12:23 PM     標題: 捍衞生活原貌　瑞士牛郎窮風流

                                                               Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。/ M7 n  }1 S; O
- c; B: W& E, L6 x
【旅遊籽：浪迹遊蹤】公仔箱論壇& y( v2 r* z9 m
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。0 k' N5 `1 }, u
這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
0 @8 F" d! B# U0 l/ [7 O( [www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% N' z( {; @' s  d: i3 F# s( Q
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。% V" S/ K: h7 m! Q" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u# B) N; W- O% e5 x0 J
有得揀　辭職上山當農夫www1.tvboxnow.com. d" U1 y) W! U2 W3 S( L
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
1 _  t: B% [2 d, j, k
; u+ q9 N. }& i1 o沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。. _* B1 k  W$ I' j, l" m( Z
3 t3 A* j3 G# y2 ]. b
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」tvb now,tvbnow,bttvb, A- s" H5 s1 k4 m  a, ^1 s
7 h! t) o6 l. R" M$ ~2 C& v
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
- p) F+ `+ W7 Y! }1 e% ?( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q6 s4 G. X9 G1 t7 l
' r& S; a6 K- N# M! @+ Fwww1.tvboxnow.com傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
5 r' ^/ Q0 `# E  g$ Q( Ywww1.tvboxnow.com4 t( H( m9 ?: {+ y* B
       
+ I3 m- c' c" q% O! i0 J1 e/ u9 r公仔箱論壇美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。公仔箱論壇* Z9 p  P9 h% o8 |; @* q9 q
www1.tvboxnow.com2 b2 b9 q+ M' c( X; C9 R  A
世襲牧牛人　全年冇假放tvb now,tvbnow,bttvb- ^- F3 N6 T! `% C! ?
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
, C" z3 K* m' J' i3 Z+ B& A1 lwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com7 s5 z8 l) ~% T" ~+ z1 l0 a
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。" a4 A9 Z" l' n
tvb now,tvbnow,bttvb1 E; c( Y& a. Y/ C" _' O
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 ' }$ O  u' {5 U1 s5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n; ^' K" m$ i) e3 N/ a& {
        + N$ ~! h6 T6 j
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
* r$ X6 X5 u( L  w. N. q
2 S) i- `' N1 }/ F        www1.tvboxnow.com) G' `3 v8 x2 N5 r# I7 P7 K
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
- {: D- W- g6 }$ Q& rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ T8 ?6 m5 i2 }! `6 V
不求發達　尋求生活平衡點       
  |  C7 @) m/ H$ I+ T7 y7 \tvb now,tvbnow,bttvb瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？www1.tvboxnow.com7 e2 s- U4 F6 R; p0 u
) ^1 S9 p' }  U# J. l6 E
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。   
2 F0 J; w  m6 ?9 M# s
9 q" t# }1 n9 q. H6 Q: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~. o5 r7 K6 G# F8 s/ rMichael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
* P3 S, B3 w1 L$ @
. _5 s0 L# s# Itvb now,tvbnow,bttvb+ k6 [& z3 O. z/ j( a& L& T
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
3 B# V  R! u+ j; i9 [+ p" a  lwww1.tvboxnow.com2 U* ^( Z, s* n$ P4 b

; }: c/ k3 ?6 ?" T; Itvb now,tvbnow,bttvb把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。tvb now,tvbnow,bttvb, R( _  k/ L! c5 K
www1.tvboxnow.com3 l# W1 F( P3 S( r7 ]$ g5 c
Alpine Cheese　如何煉成？
* t( e6 c, ]0 u- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n& V  F+ r- L! S9 r/ p3 `9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J- E+ u0 [8 S$ w" x$ `公仔箱論壇每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。公仔箱論壇7 E$ Y7 H& l/ h+ q" J6 A& V/ {
. O# i0 G+ @" T! {/ c$ k

6 J$ r5 z! A! J! W) G/ z8 Dtvb now,tvbnow,bttvb煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。3 H- m5 H. k" `; f! L

' u  C! J+ R& h5 T4 Fwww1.tvboxnow.com
# l0 o! r) {, \* X2 L0 F7 V3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放到圓形膠托內固定形狀。www1.tvboxnow.com5 ?+ u' _* M. L( U. H7 ^

% l, B* j, K+ D" o) [+ Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 @1 v2 T! q: G. W
放到圓形膠托內固定形狀。5 p) h1 }, [" F! H9 o
www1.tvboxnow.com/ C! t* ^! ^' K1 _. y% z0 ?
                                                Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
. h9 z) V% S0 ?! l- C/ y" j公仔箱論壇
2 R! L2 f4 n  G6 N! `' z( e  r        公仔箱論壇  F# H# J( g9 D) V, t: O' F/ i

5 J2 B5 I# |) V  \3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TRAVEL MEMO        www1.tvboxnow.com' c$ t" W# J4 }
簽證：特區護照或BNO均免簽證。
0 n6 d' T4 ?) L4 }機票：經多哈轉機到蘇黎世，www1.tvboxnow.com/ d2 A& [$ `/ M- m
單程$2,943起，已連稅。
" ]* G) [/ A! u5 B% |- ~www1.tvboxnow.com匯率：1瑞士法郎約兌8港元

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0