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標題: [甜品] (曲奇皮)蛋撻 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-25 01:08 PM     標題: (曲奇皮)蛋撻

本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb& p. j2 p& r1 q" S: |# f6 v% \

" g/ |$ Q- E2 z7 x! ], CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:(撻皮可做22隻,有剩可放在雪櫃留待下次用)
, {# \5 E6 f8 _/ ]$ p" jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻 ; t8 x) I1 R$ N; q" o% N0 U6 h
幼砂糖.....55g
, c9 x4 k) B  f8 D& L; l低筋麵粉.....25gtvb now,tvbnow,bttvb' M4 e/ S* S1 |5 J6 v
無鹽牛油.....125g
) x  X( i& W. B中筋麵粉.....200g
1 M8 ^+ V  W& x2 D% @tvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油..... 2g
2 w# S0 N* k4 ?" Q4 H. H7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; K1 m$ ^8 `  H/ x( t4 N. L

! y6 {. Y. K% G: S3 m3 Y/ J% z5 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋漿(可做7隻)
+ |0 m& p/ W( ]# `- L# ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b! K% l* F/ x' R; b
鮮奶.....60gwww1.tvboxnow.com$ Q/ h: W/ \$ f5 l( i+ `
熱水.....55g
9 T" j0 j3 F& k/ q$ `9 b" ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....40gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E+ X* G$ `/ _& L4 G- {! ~

& S% E% i. }2 [! h/ ^& sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:$ x% g* P: U# [
1. 把牛油放在室溫至軟化,用電動打蛋器略打發,再加入幼砂糖用中速打至融合;
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8 V1 V/ F( k; o7 [www1.tvboxnow.com2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油,分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和;tvb now,tvbnow,bttvb8 y. C9 l/ Q* h: F) E
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉,先用蛋糕刮攪拌,再用手搓至無粉粒粉糰,包保鮮紙雪15分鐘至稍硬;
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4. 準備撻皮:如果今次只做7隻蛋撻,先分割出20g@7等粉糰搓圓備用(其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用);
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) L2 n8 H$ S, L1 a2 ]5. 分別在各模內灑少許麵粉,模內放入一舊小粉糰,手指沾少許麵粉先按扁中心位置,用拇指輕力推粉糰到模邊,完成後放入雪櫃雪半小時(可令皮焗後更鬆化);TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F; F: ^$ `0 C  h" s& K& ~( _
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6. 準備蛋漿:雞蛋用手動打開器略打發,加入鮮奶拌勻,另外熱水把砂糖開溶,稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻,過瀘後倒入撻皮中至九成滿;! z+ B/ {. `2 {

' U. D7 \- |* u4 Z7.焗爐已預熱,放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色,放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起,再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出,放涼約2分鐘即可脫模,趁熱食用。





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