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[冷知識分享]
【隔夜飯能吃嗎?專家:別把吃隔夜飯當常態】
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-12 11:59 AM
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【隔夜飯能吃嗎?專家:別把吃隔夜飯當常態】
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可能為了節約糧食,也有可能是生活節奏加快,有些人對飲食的要求降低了,晚上吃剩的飯菜不捨得倒,留在第二天早上甚至中午繼續當作美食。那麼,隔夜飯到底能不能吃呢?
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隔夜飯能吃嗎?這得看具體是什飯菜。大家常說的隔夜可能產生有害物,其實說的是蔬菜。因為蔬菜中含有較高水平的亞硝酸鹽,在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉變成有毒的亞硝酸鹽。不過,如果僅僅是在冰箱中放一夜,這種亞硝酸鹽的上升還遠遠到不了引起食品安全事故的程度。但無論如何,蔬菜是不建議保留了24小時後再食用的。
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除此之外,豆製品也不能隔夜再食用,因為其更容易腐敗。它豆製品的共同特點是是容易繁殖危險致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產生世上第一毒“肉毒素”,毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞,但如果沒有熱透,是非常危險的。
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一些肉類、湯類隔夜之後也是可以吃的,不過也要講究方法。無論是哪一類食品,在室溫下放的時間越長,放入冰箱中的時間越晚,微生物的“基數”就越大,存放之後就越不安全。
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還有,如果想吃隔夜湯,那麼喝不完的湯可以放入冰箱裡,第二天煮滾了再喝。其中有一個技巧很多不知道,那就是湯底不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的。而且喝不完的湯水最好是用瓦鍋或者玻璃器皿存放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易發生化學反應。
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還有一點要提醒大家,隔夜飯一定要徹底加熱方能食用, 用微波爐加熱剩食物就是個不錯的方法。以上就是隔夜飯可以吃嗎的相關介紹,當然,專家還提醒我們:吃隔夜飯可能會給健康帶來一些不可預知的風險。因此,我們可不能把吃隔夜飯當作一種常態。吃新鮮的飯菜多好多健康,不是麼?
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