標題:
[西式食譜]
香蔥麵包
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-15 04:46 AM
標題:
香蔥麵包
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食材
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材料: A
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砂糖.....24g
( H& C: S$ U( U3 l+ O: d
全蛋.....30g
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鮮奶.....174g
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酵母粉.....6g
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高筋麵粉.....120g
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材料: B
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奶油 24g
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鹽.....5g
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高筋麵粉 180g
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配料: C
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鹽.....適量
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香蔥.....適量
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奶油.....適量
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蛋液 (塗抹用).....適量
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作法
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1. 將材料A放入盆內揉5分鐘, 待攪拌完成後, 蓋上蓋子發酵10分鐘.
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2. 再將材料B放入盆內揉15分鐘, 待揉5分鐘成型後, 奶油分2次加入. 待結束後蓋上蓋子發酵40分鐘.
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3. 取出麵糰分8個滾圓成形後, 醒麵15分鐘.
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4. 取出發好的麵糰排氣後, 整形成棒狀, 放入發酵箱, 設定?度35度時間35分鐘.
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5. 切碎香蔥加入奶油及?拌勻備用.
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6. 發好的麵糰塗抹蛋液, 用剪刀剪三個口, 再放入香蔥, 放入烤箱烘烤190度13分鐘即可.
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