近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。: A% v3 f3 w2 _$ o E
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。tvb now,tvbnow,bttvb" f: L1 o2 F2 H6 M5 Y. L3 a
?% j' O0 i9 o今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。, e3 y2 q* n: r5 p% C6 l- B3 r
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做法：% s& X4 g0 K* ~# X* D# f& R7 [; M
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。0 _/ q% @1 e5 y; k) l' d; W) j9 w
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。4 ?& X1 |" v! a! D% f! x" L
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。8 s$ _1 J* {6 Z; u; j) ~* ?
