標題: [中式食譜] 老婆餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-12-21 04:54 AM     標題: 老婆餅


( S) t8 a. o  Q1 a公仔箱論壇材料
/ A1 S7 d! y# ?0 q' ?6 b( x6 x油皮材料：
5 x( ^0 e  N6 Q! I. ^, \tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1g
9 h6 V$ f$ H" d. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水..... 95gtvb now,tvbnow,bttvb% F. n1 [7 v( r- b% J+ r
豬油.....94gwww1.tvboxnow.com* S+ C: q, T$ p
細砂糖.....24gtvb now,tvbnow,bttvb3 \- A0 L! y& v( F
中筋麵粉.....236gwww1.tvboxnow.com, e5 V2 Q; }* r, g4 K+ q

  H& e$ \2 y4 Q5 U9 L+ F/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y. H+ u9 a: `  u: Q: v油酥材料：
$ m' K" Q/ o- \0 F; O公仔箱論壇豬油.....75g
4 F* }, {* V/ f* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....150gwww1.tvboxnow.com' \2 I" N( `3 H* t

6 n2 N# X" n3 j7 L8 h( T; }1 kwww1.tvboxnow.com
. Z4 l' I/ U0 V) M9 Ptvb now,tvbnow,bttvb內餡A：
$ R) J! D# t. r" Z水.....28g" r5 ~" n' a: y; B( l) L1 w
奶油.....60g
2 K5 x( `* T. T6 x2 \3 u公仔箱論壇
- k! Y- R1 b' Z7 W/ k$ \2 {1 g1 Etvb now,tvbnow,bttvb1 ~0 B* ^) F  X! c4 T
內餡B：
, b6 E1 T2 q8 x" A5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉.....252gwww1.tvboxnow.com  A0 `- G) o0 J; g" N( ]
糕仔粉.....76g
9 r4 g# R6 w$ {! e- M+ F# ~www1.tvboxnow.com公仔箱論壇# B- x$ ?. _/ t* o" M. f6 k: p
內餡C：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. _* M* Y4 T' T5 V# T& N8 r
麥芽糖.....84g
0 D' x; t2 L. P公仔箱論壇
+ ]8 g. N1 C0 q  @8 {' R6 S公仔箱論壇
: Y- S: g$ F9 n. X, I: F" Z: [公仔箱論壇其他材料：& X( T- ]( P( s- C: A1 d, ~% E
蛋黃.....2個
5 t- r) I: N3 H4 X蛋白.....1/3個2 ^  e# f7 F& G6 i, I* c

* {2 {% o. Y# M2 i: e* q% l0 J1 H) j* w& ]( z* V! \! z; x+ _) \1 O
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& s8 h  ~) P' U# Z8 h8 ~7 v8 p; U
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。( k. t" M1 w8 X* z) Y! o4 D

$ d' C: }" n; l, x* p' A; e公仔箱論壇2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇8 J! N8 U/ Q0 s$ X- c
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。
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6 q# V! D& W( J3 U3 I公仔箱論壇7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 |$ e1 V) v; V. G6 f

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