標題: [中式食譜] 老婆餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-12-21 04:54 AM     標題: 老婆餅


% X& c! B7 g$ b: X( h' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料www1.tvboxnow.com7 V; l$ |% k0 N( B0 x+ ?8 p% j
油皮材料：
1 n$ d. O0 I9 M鹽.....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y7 M* s- X2 f# \0 h$ i, W& Y( V5 }
水..... 95g
% f  N0 S0 h5 _4 C, C1 ewww1.tvboxnow.com豬油.....94gtvb now,tvbnow,bttvb& O- c( V8 n0 O6 x6 t$ ?
細砂糖.....24g* s, {% g% {1 N: k0 P' s
中筋麵粉.....236g
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% a, y8 N* e* |3 [8 A# J: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥材料：
' w5 Q. C* I% Y; e! s0 j. R. B豬油.....75gtvb now,tvbnow,bttvb$ F& B' o0 L0 I5 g: w# E
低筋麵粉.....150g
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0 \1 t1 g+ r2 M  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡A：& s0 F) L! R5 m
水.....28g
8 f% E, Z  x7 e, g8 M' _tvb now,tvbnow,bttvb奶油.....60g
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. n7 e; ?0 _( I, G) U7 v4 r. V8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 v0 e4 [1 }( C8 H/ E- k8 X內餡B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]: ]7 o9 Y3 u5 B7 ]& Q* @5 g$ p
糖粉.....252g
, b1 k9 B2 u% J7 G8 s公仔箱論壇糕仔粉.....76g& ~  `  k: ]! Y( b1 |; @
0 M- K' n, [0 d6 k7 }) w2 A0 j
內餡C：
1 S/ n: T- Z. Z* t/ Ywww1.tvboxnow.com麥芽糖.....84g公仔箱論壇, b0 h) l0 g4 E9 T0 {6 O9 @
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~  a5 H+ ~$ S6 Y$ t  G7 ?: w3 A

$ R& ^6 x: G/ s% w; ?1 R$ r其他材料：www1.tvboxnow.com% Z7 _. L5 H- P3 Y9 a$ ]( d; N% n
蛋黃.....2個www1.tvboxnow.com6 ]. J+ \7 b  B1 y3 ]: r, J6 ]
蛋白.....1/3個& S; C) b) r/ H. U# ]1 T* i

. N: I, ]# ?& E+ f  }www1.tvboxnow.com
% b9 k7 H7 \) ]4 |$ R! ctvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇* z& ?; ^! n& \
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。+ U" G4 c" O. r5 p

7 C% B3 x) d5 l6 p! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 `& O) X/ m$ P' L) C/ ]

/ @- [# ]/ R3 u8 x5 r) \3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。
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2 c% U; x, Z6 ]5 X4. 將作法3分割成15等分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 O3 |9 j  n4 q7 M8 q- E
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。公仔箱論壇. K" s1 p) v) v+ y7 D3 T

4 n( W" W0 P! [9 q$ O* S- otvb now,tvbnow,bttvb6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。6 c* k. k% S& C. g( A7 ^
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
% I$ I4 x6 H5 w* Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^& U1 y. i) y
8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
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