標題: [中式食譜] 白菜泡菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-4 05:11 AM     標題: 白菜泡菜


% ], ~4 U- e' r1 p+ z材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 R2 u, S) T+ u  ?
蔥.....2條
0 F, w) ~9 Z/ B5 I2 h2 nwww1.tvboxnow.com水.....1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb! r0 l: k8 ^: I+ b
粗鹽.....1/2杯) m$ R( E6 [: P
韭菜.....1小撮
% S2 c* P8 v4 p0 B9 gwww1.tvboxnow.com大白菜.....1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, M0 n& j  Y1 t  B
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)/ _/ Z% K$ k( k: k) @
註： 1杯=家用紙杯份量公仔箱論壇0 x5 u4 v* K: b2 k# W

+ Q& h/ Z  Y* C- ]www1.tvboxnow.com4 d, v3 v: T! [  k/ l5 ]; k
調味料：
8 b  a* J) x' T& }' @* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2-1湯匙
5 W) Q1 x0 O2 ^  X公仔箱論壇薑茸.....1/2湯匙
8 A, U  c5 v7 e0 S公仔箱論壇洋蔥.....1/6個(切碎)
% ?( C, S- w3 o蘋果.....1/4個(切粒)
. X1 s& C) y; e/ c蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)tvb now,tvbnow,bttvb" W. q; |- G: l# v5 \* w
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇6 [! e$ G% v$ F" c* n
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇3 R  r% G) h% S9 R3 r
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
# k. S" N( i0 X! Y: qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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  F  l) [/ P: e$ z  H公仔箱論壇粉漿材料：www1.tvboxnow.com- v1 B/ q/ G3 X/ p/ x( r1 b
水.....1/2杯
: w0 m. V8 _% n1 i3 v糯米粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 b" X2 N/ X+ \$ j6 g$ W- T

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x' O2 M# y1 f, I- z6 T+ I
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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/ r; K8 b8 n& H! x( c2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb$ f  ^+ @' n. i1 J- r
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。公仔箱論壇' W. P9 @$ z+ z8 ^$ i) t! m

) h% w# z6 U8 L+ F4 ^& t) x/ S: ~( Z6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E0 j+ Y5 Z! H6 m
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V# x4 h$ A: G& f$ N

$ j, ^! v. ?' L* `+ j8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w6 P. ?- u! x' _9 M
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }* V# b, Y& @: j, A

6 }+ z. u9 [1 ]) H/ k  ^; l: \公仔箱論壇10. 將大白菜放入大碗內。
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2 T6 j9 j# y  W7 }  X9 ?) v公仔箱論壇11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。www1.tvboxnow.com4 l  E2 |4 R: b- x2 \
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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4 ]' s7 f% l' @/ W" P4 Btvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。" R) d) `6 }  u( w0 X8 E
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13. 將材料拌勻。www1.tvboxnow.com. `; V! f- j3 C* p) b

& M0 d! Y+ [$ L/ a公仔箱論壇14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。+ J& E. f4 ]$ B5 I2 E. C
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。tvb now,tvbnow,bttvb0 W" H& j2 z. T7 L

, M$ N$ l/ T4 m- a7 K7 N+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。1 E2 y2 G' a- N  e7 S" K8 \$ v( b
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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