標題:
[食肆地點]
情迷西班牙黑毛豬 百變新滋味
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-1-5 04:14 AM
標題:
情迷西班牙黑毛豬 百變新滋味
6 e7 `4 E# \" Q U; x
西班牙黑毛豬腩肉芝士漢堡（連薯仔、沙律） $108︰豬腩肉油潤甘香，滲煙熏味，茴香籽麵包則烘得香口。
) j$ J- u( o6 W( T5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
% l# p" N- v+ K1 @" x( [2 l
www1.tvboxnow.com) |$ H6 w/ L& m4 o7 J
豬的地位與日俱增，以前被貶為「stupid」，現在卻追求者眾，甚至愛到一個地步，要買舖開餐廳捧西班牙黑毛豬做主角，說的是歐陸餐廳El Cerdo。
+ G4 A8 T9 ?. `! z+ u; u公仔箱論壇
7 w8 ]: O: Q) H2 f. _+ C `
餐廳老闆不惜豪花22萬，從英國購入用金片砌成的黑毛豬圖案馬賽克牆畫，更不惜一擲24萬添置意大利真皮梳化，讓客人坐得舒舒服服。對於庶民區荃灣來說，真是個突破。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j; k& P. H: U" Y/ G" z
- P0 V& W3 b7 W1 J' T% e- D+ n# _
豬漢堡花心思
' W# F: A( ?0 \
不只在裝修上花錢，老闆還專誠找來中環做開fine dining的大廚，以西班牙黑毛豬自製漢堡、沙律、豬肝醬、Paella大鍋飯，主菜還有煎豬架、豬排骨、豬腩卷、烤乳豬，花款多多，賣相精緻，細微處盡見心思。
$ F& X5 a" T k4 Mtvb now,tvbnow,bttvb
' H; d& @' f6 U f5 }+ ^; ^
頭盤黑毛豬火腿精挑48個月、分別來自大廠5J及農民小廠Casabla的精品，橡果味豐潤，切片後放在豬仔形狀的木盤上，賣相好吸引。頭號力推burger，兩片麵包是自家製的西班牙式茴香籽麵包，柔軟得來帶微微香料幽香；餡料可選黑毛豬芝士漢堡或黑毛豬腩肉。後者製作甚花工夫，以香草白酒慢煮48小時，再經風乾，最後以蘋果木煙熏六小時，肉味濃郁，帶smoky香。其他豬類主菜，全是花上一兩日slow cook而成，令肉質腍軟，老人家也不怕咬到牙骹軟。
) q+ I; B- J+ H' Ztvb now,tvbnow,bttvb
& X7 H; S4 u3 W- Q/ ^$ W
除了豬肉，這裏還有其他時令新鮮海鮮、生蠔、自家dry aged安格斯牛扒、自製三款pasta，不吃豬也選擇多多。主菜平均百多元而已，消費比外面平兩成半，用自己舖位而不搶錢實在難得。
6 |2 C, I/ Z; L5 f: Q v u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q+ k" u9 G2 ^
El Cerdo
www1.tvboxnow.com- r S r/ y3 s4 F9 X
地址：荃灣大壩街
& Y) l! t. W: D" B3 |
平均消費：$250
& l" Z8 _- ]9 j/ G7 y3 h1 A6 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m s0 ?2 i7 D: a
- k$ K" v5 }& P6 Z# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5J西班牙黑毛豬火腿（48個月）$238/大︰入口能嘗到橡果香，肉味甚濃。
www1.tvboxnow.com- h @2 F. r, P$ y, r' s
2 y$ Y- K) v$ \5 Zwww1.tvboxnow.com
4 A4 _2 n. `/ \" Q* Cwww1.tvboxnow.com
香草烤西班牙黑毛豬腩卷 $148︰慢煮48小時吸盡香料果香及酒香，肉質軟腍，肉汁香濃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y5 r' M7 i6 x& V1 J$ Y
9 ?& J; y$ y, z& o+ h& Q公仔箱論壇
公仔箱論壇' ? ^: T' L. `' ~* a$ p* D+ z1 m
香煎西班牙黑毛豬架 $168︰豬扒用意大利煙肉捲着邊位煎香，令外邊甘脆封鎖豬的肉汁。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z+ @) h: e; O
4 J( u( J3 ~! ]公仔箱論壇
! c/ d" d1 W6 |) J" x
法式香草烤乳豬 $148（1/4隻）︰慢煮18小時再風乾8小時，加入四種香草烤，皮脆肉嫩又juicy。
7 r! W- s; m+ d( c9 ~2 I公仔箱論壇
/ l9 G4 Z8 o, F5 e* t( o& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H1 f' h. r. `* `. |; s2 u
巨型馬賽克畫用上六角形金片及木片，透過不同反射角度，拼合出黑毛豬及樹林圖案。
5 K9 P3 r( M! }$ d9 G2 Pwww1.tvboxnow.com
1 z0 ^3 B& b! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \ L z; f3 M% B3 ]- c7 b: t- l
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇' ? ^: T' L. `' ~* a$ p* D+ z1 m
! c/ d" d1 W6 |) J" x
1 H1 f' h. r. `* `. |; s2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \ L z; f3 M% B3 ]- c7 b: t- l