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標題: [健康食品] 吃豆保健 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2016-1-5 12:10 PM     標題: 吃豆保健

豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 P% M6 L) ^: D  B8 @0 Q. m' _1 U

" N. g; Z$ c, q& D. g$ u豆的種類www1.tvboxnow.com3 `6 T1 s5 l- j4 H" l/ v) l
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。4 |' |6 m' K+ }3 Z: N
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常見豆類營養及對身體好處
! \( }' T4 j+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
- H4 M4 @; H/ e/ Zwww1.tvboxnow.com　　2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b: @6 r8 o) P% r
　　3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
* Y: h& U% j4 z  P　　4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
- q) \. p, b. [# \4 T; a公仔箱論壇　　5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。, S' p! s8 G* L" u) w% Q# t
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代替肉類www1.tvboxnow.com2 Y3 i8 j$ R# P/ b9 I
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：tvb now,tvbnow,bttvb, W5 @; B3 u) C3 G* M

9 M9 K  o4 D  @( R( ^. l1 f　　1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
( _; Y* e8 [% N& m/ p公仔箱論壇　　2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。www1.tvboxnow.com% I' s. d% }3 p: u# c" e
　　3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
+ u$ U% {# e% c9 s9 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
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食豆品促進健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R% c+ S1 \; N% ]8 m
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：www1.tvboxnow.com( o% z" L0 j) J" f0 Y" S0 y4 U0 q# E
　　1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。# I( E* c9 N( g! ?! H% h
　　2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
0 [6 e2 l5 H9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
- c# Y4 b/ d% O  [  ztvb now,tvbnow,bttvb　　4. 含礦物質鎂，可降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ s; [( A2 H% h* S4 B
　　5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
6 H0 W8 n* k) s8 B4 h6 H2 a/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
3 f2 I" G2 }# Y$ A3 {9 `, z) c# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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% F+ l) A& c/ k2 j6 p9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆——豆中之王
  Q$ }5 m7 z4 R' ~; Ctvb now,tvbnow,bttvb余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。tvb now,tvbnow,bttvb* f8 Y0 [5 m6 h$ w

3 q- q- e; w  n( A, ~6 M每進食一杯黑豆對身體好處包括：公仔箱論壇0 z2 Y+ G/ t2 B+ z
　　1. 獲得十五克纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _7 _! h2 G. Q5 J" {' p2 u1 B8 x& u
　　2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
# `: u8 l/ P* q  kwww1.tvboxnow.com　　3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。tvb now,tvbnow,bttvb: O6 |9 \. O" n/ i
　　4. 能促進心血循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b5 ^4 x+ x2 J  X% K/ g7 L. o

. z( P8 i' J9 _/ X8 a: E8 O* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進食注意事項
1 H5 O' @% V- a　　1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。公仔箱論壇+ u2 M+ u1 d; y  U2 b5 x
　　2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。www1.tvboxnow.com- k; C8 ?2 \& X/ e# P
　　3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
. c. b2 ?( D& b0 Gwww1.tvboxnow.com　　4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
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+ _  t! P. ?( t! i  I3 F. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味豆製佳餚
4 p8 Y  y( e2 p. y豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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雞心豆蓉醬
* ]: b/ S* G2 c5 P製法：tvb now,tvbnow,bttvb3 s5 J& [3 B$ t
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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材料：www1.tvboxnow.com" ]/ {4 s" o7 U% m. l8 z# |
雞心豆.....1罐
8 O. t# l9 m& F; o9 d  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初榨橄欖油.....2湯匙
' N# ]& T  c( Y& u  C) E- q" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭.....1瓣www1.tvboxnow.com+ j4 y; s6 k. L/ N
芝麻醬.....2湯匙公仔箱論壇; s' Z1 \/ ?$ C, \
檸檬汁.....半個
& T! {/ Y3 ]) d4 ^2 b公仔箱論壇黑胡椒.....少許
3 w" g1 r0 n6 L7 ]www1.tvboxnow.com小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。www1.tvboxnow.com( Q" K8 k0 A% o; o1 |0 Q
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d; U' d! f% m' ~. e& A
苜蓿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y9 M- a/ j- j
紅腰豆
. F1 Z4 B% G' ntvb now,tvbnow,bttvb紅豆
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。



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