標題: [健康食品] 吃豆保健 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-5 12:10 PM     標題: 吃豆保健

豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。9 R, l7 E5 y  ]. U7 n! r  x( R

  P/ x( [6 S: Q6 v" M3 d豆的種類
- J! S% ?  p' g5 Q+ x, n) k養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
% g  ^2 H- ]$ Z0 h7 I6 H  w/ v' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p0 ^  o, r) B
常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。9 G! R" D' u' M0 X/ W# z3 j* `
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常見豆類營養及對身體好處公仔箱論壇8 |( N# P( c; ]  L4 {6 P
　　1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
1 U4 r5 D- C/ H9 J- kwww1.tvboxnow.com　　2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
+ `2 s: n4 Y/ t　　3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。www1.tvboxnow.com5 ?) I2 ^9 v9 |. n6 q
　　4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
: e# U- O  k( G" s$ P* A3 l" Xwww1.tvboxnow.com　　5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。! x2 b$ b4 q: \  d) M  L& ]8 {: \

' J! t- ^( ]1 {- F2 i3 r公仔箱論壇代替肉類
. C5 k8 e: e4 J: p) s- Z8 Pwww1.tvboxnow.com為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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! o  C" g0 f& \: U- lwww1.tvboxnow.com　　1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
' _1 m7 ]- f# v, O; {1 l: B公仔箱論壇　　2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
1 v/ D, h  `' b" P: U1 A/ V　　3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
6 T: K  K4 @/ h: G: s5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
0 Y9 P: |' Y: |5 X2 a! G/ K公仔箱論壇
) W& F) C% S, v2 Jwww1.tvboxnow.com食豆品促進健康www1.tvboxnow.com& m  }) X1 q2 v  r4 m9 n9 ^' h
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：! ]8 e% s6 g2 i
　　1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~$ |$ l5 _* A8 G; B/ W9 [% x
　　2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
2 Z$ ?) y) x# [% v9 O# ltvb now,tvbnow,bttvb　　3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
5 X- }; P* t! b* s- _2 ?公仔箱論壇　　4. 含礦物質鎂，可降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r2 k, Z" R* f" z. i. `
　　5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。3 X5 J$ m/ m2 ?  Y' i
　　6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
5 R8 S* D. n$ z, Q& t0 ^3 ~公仔箱論壇　　7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。; D5 Q% O' R$ _5 Z8 w7 ?

9 ~* w# D; ]2 O' nwww1.tvboxnow.com黑豆——豆中之王
; U0 @+ `! U# U( }6 s' ?: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：公仔箱論壇  J& B) x5 B7 ~$ q4 l! e
　　1. 獲得十五克纖維。! T; R9 a) t7 V' T9 D# z8 w
　　2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。3 x/ ?  `9 U) _* y8 Q
　　3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。www1.tvboxnow.com4 w0 P% L, L8 B
　　4. 能促進心血循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F7 [% N- A0 |! g, h
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進食注意事項tvb now,tvbnow,bttvb; k* [7 v" N4 U  |, o
　　1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! h# ?+ q+ r" \+ {2 |
　　2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb1 S! ^: U' T# a( i2 o
　　3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。公仔箱論壇: d3 A) k" c+ K
　　4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K3 g8 i% i0 |
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美味豆製佳餚
! }7 h  S' h* [( u# P( h+ d9 m6 K公仔箱論壇豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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雞心豆蓉醬
% `6 C- S! v+ ^* b製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~# L0 `( C4 l
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a( h1 c6 K3 x# m( J/ }, K" f* ?

7 L  h  @4 F% C! b* g" hwww1.tvboxnow.com材料：7 g! t  M; j' ?  m
雞心豆.....1罐tvb now,tvbnow,bttvb4 ?/ M# U6 _. @  @0 [) t
初榨橄欖油.....2湯匙  q5 O/ {8 ^6 a; J( l9 _
蒜頭.....1瓣www1.tvboxnow.com" y' g1 x1 D  b3 F  s
芝麻醬.....2湯匙
* q4 s  ]/ ]9 Q# _# ~  w% a- E" @檸檬汁.....半個www1.tvboxnow.com5 E: l; }: u2 q
黑胡椒.....少許
9 y+ i% ^0 f, p/ m; N小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e6 E$ T! A+ }. M$ b
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
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紅腰豆
  f+ G( J% Z1 W: S3 r$ V! l1 W" S0 G紅豆8 ?" {2 P/ O5 V& c
公仔箱論壇1 U2 D& O: W9 F2 T6 w& J; e% q
●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。

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