公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 老牌麵店傳人咖啡仔學打竹昇麵 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-1-11 04:33 AM 標題: 老牌麵店傳人咖啡仔學打竹昇麵

黃與飛自詡，體內流着飲食業的血液。他是老牌雲吞麵店黃枝記的第三代傳人，亦即創辦人黃煥枝的孫兒。 W7 `8 h6 ~7 |# I" d8 S/ o
( ^4 o! V$ M+ H# ?# v1 z
起初的路，與不少飲食業第二代相近。黃與飛在美國修讀商業財經，回港後任職大機構，每天穿西裝，看電腦，分析大市行情。然而，舒適寫字樓的生活，卻教他每天坐立不安。令他期待的，竟是快點下班回到麵店幫手。他知道，自己在財經界，是待不下去了。
tvb now,tvbnow,bttvb' `4 {! T$ U" G R8 ^' A) `8 k
可是，他不想直接回歸麵店，他自忖，何德何能，當個發號司令的第二代高層。一下轉折，他竟然走入咖啡連鎖店，而且由打雜做起，洗杯碟、掃地、搬貨，連瘀塞的廁所也由他獨力清理。/ t% u- A6 `7 j2 \
/ |* d0 \% }' w) R' K9 l
他作風低調，待人謙恭，因為他怕「富二代」之名，猶如印記，揮之不去。所以當擅長打麵的表哥對他厲聲吆喝，一邊訓斥一邊傳授他打麵訣竅；換了是別家太子爺，也許心懷芥蒂，可是黃與飛卻甘之如飴。
www1.tvboxnow.com% I- `) \) {8 k; x+ r# d8 d
知己知彼，精益求精。是爺爺黃煥枝生前常掛在口邊的座右銘。幾歲大的黃與飛時常牽着爺爺的手，一邊吃麵一邊聽爺爺分析各家麵食的特點，箇中意義當時自是不甚了了，到長大了再憶起，頓覺爺爺真心愛麵，自強不息。公仔箱論壇& U* O, v& L4 V# z5 ~% [/ _- M
5 \$ C% f/ x3 K, u0 Y
但有感染，何用相催。黃與飛由辭職轉行當咖啡師，再到日本拉麵店學廚，一步一步，原來都是為了麵店。他取經日本拉麵，改善傳統麵條及湯底；引用咖啡行業經驗，提升店內咖啡質素。承傳，原本就是經驗的累積、轉化。8 {9 \# I" b1 e3 I

黃與飛，這個第三代傳人，在2016年，領着這間老牌麵店走入70周年，欲要傳承小時候的麵食味道，正是要記着老一輩的教誨：自強不息。

鎮店雲吞麵$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \+ n1 n. v8 u+ r' a8 ^
澳門豬扒包$38
黑松露炒蛋葡國包$65公仔箱論壇) A2 i- l2 [1 a/ `( A+ H
即磨精品咖啡$18

黃枝記
地址：香港銅鑼灣謝斐道維安商業大廈公仔箱論壇9 {, y# _. G$ E' G2 A8 U4 `
營業時間：11am-11pm

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)