標題:
[西式食譜]
法國帶子伴慢煮番茄
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-29 04:52 AM
標題:
法國帶子伴慢煮番茄
食譜
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法國帶子.....1隻
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番茄.....6-9粒
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俄勒岡(Oregon).....1茶匙
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鹽.....適量
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黑胡椒.....適量
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牛油.....10克
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陳醋.....少許
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砂糖.....1/2湯匙
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做法:
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1.番茄切半,加入糖及俄勒岡香草調味。
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2.番茄置入焗盤上,以120℃焗50分鐘至收乾水份,成半乾番茄,備用。
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3.帶子洗淨,切去黏在身上的污物。
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4.燒熱鑊,下牛油,下帶子煎半分鐘,反轉再煎半分鐘。熄火,撒上鹽及黑胡椒調味。
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5.最後把番茄排在碟上,放上帶子,撒上香草,最後淋上橄欖油及陳醋,即可。
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貼士:
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1.想帶出番茄的甜味,焗前可以加少許糖及香草,令它的甜味更突出。
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2.鑊燒熱才煎帶子,就不怕帶子釋出過多水份,影響口感。
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