" W9 L* u5 f( c; A! y" b' {www1.tvboxnow.com勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。 5 f5 N4 u" T3 X! V& O4 @公仔箱論壇& U$ C5 ]0 A6 S4 ?- E
志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。 & b h; R: B+ K3 Xwww1.tvboxnow.com( e6 f6 W2 ^9 Y; ~9 W
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。公仔箱論壇9 z8 V J$ u R; `0 F+ e7 ~- I) @0 H
9 s4 i5 j1 N) m9 z; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市供應壽司Omakasewww1.tvboxnow.com7 K5 _! G4 J0 |, y$ V. S) E# U
無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。www1.tvboxnow.com/ r) g8 r. s) p9 I X, h& V. h
% T3 B* T3 [# L" T+ t6 o- t5 Stvb now,tvbnow,bttvb廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。2 O6 L5 v. u9 Y- M2 y% s$ l
; r6 N6 R9 i) c( Y; rtvb now,tvbnow,bttvb壽司淳公仔箱論壇- w% ]# N b# o7 p; j1 L4 x
地址：灣仔駱克道東超商業中心 . }' `# E( Q/ W/ I) e/ A0 i2 Jtvb now,tvbnow,bttvb消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款* ~3 n+ A0 w& c% h. c' k4 d
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九州黑鮑魚壽司 ) w9 y' Z0 i7 S) ~* s R5 k) F
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