標題: [食肆地點] 佐敦隱蔽手工中菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-2-5 04:33 AM     標題: 佐敦隱蔽手工中菜

九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。
6 E* k7 W( q6 K1 x- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l, G% m. e& N7 h# Q

2 Y( J0 W3 f! K2 o* t公仔箱論壇新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。
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1 Z. e" ~$ R6 ]6 f4 u! g# w天一閣
: J- o/ p  G) w, T$ O0 K公仔箱論壇地址•佐敦佐敦道寶輝閣
* c% ]$ T* m" C8 d0 u' ~www1.tvboxnow.com營業時間•6pm-11pm
, ^! {; m  b( W  F7 ~/ r0 T8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費•$500
( s0 E2 A% d0 Q& u+ a- fwww1.tvboxnow.com註•初二啟市

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