公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 佐敦隱蔽手工中菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-2-5 04:33 AM 標題: 佐敦隱蔽手工中菜

九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。公仔箱論壇3 F& K+ H4 _; `/ i$ K, R
海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。& b' c) n3 V7 \$ C
" a7 @9 \: j: s- I
新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。( V& `1 r& M: W: h9 {9 C4 f; Z

天一閣* R1 H- {- y8 }
地址•佐敦佐敦道寶輝閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A6 \5 n/ R, G7 @ [' q9 S5 R8 T
營業時間•6pm-11pmwww1.tvboxnow.com) P. w" Z5 D6 t* v
平均消費•$500
註•初二啟市

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)