標題:
[美食介紹]
香酥綿軟 應節九江煎堆
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-2-10 04:38 AM
標題:
香酥綿軟 應節九江煎堆
tvb now,tvbnow,bttvb. T% j2 s+ x1 C* C7 v& b
公仔箱論壇- E8 T" ]( Q1 f" M' C& p
誰說煎堆一定是圓的？清未南海九江人鄒便南，以圓形的龍江煎堆為本，將圓滾滾的煎堆壓扁，做成脆薄皮，非常受歡迎，叫九江煎堆。在香港，有80多年歷史的八珍，每逢新年都有做。糕點主管江師傅乃佛山人，專長做他家鄉口味的煎堆。先將糯穀、花生碎、芝麻與糖漿混和，放入鐵模裏壓成餅狀。然後將糯米粉加暖水，做成煎堆皮，太軟加凍水，太硬則加熱水，控制粉漿軟硬度。炸成後，皮薄脆，芝蔴味香，糯穀餡焦香甜糯，滿嘴油香。
. V5 N' N: ]3 ~3 s" O% C9 zwww1.tvboxnow.com
4 @1 G/ Q6 x0 ?' U) R6 z9 W! Ytvb now,tvbnow,bttvb
八珍專賣店
( d( Y% a6 k/ X8 |公仔箱論壇
地址:旺角花園街(另有中環、筲箕灣、油麻地店)
- {7 ^! e, w: i$ L f& @tvb now,tvbnow,bttvb
營業時間：9am-7pm，年初一至五休息
- U0 C7 }& ~7 Q/ p% m公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb. T% j2 s+ x1 C* C7 v& b