標題:
[健康資訊]
在家自製天然補品！用電鍋就能煮出超營養黑木耳露
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2016-2-15 01:01 PM
標題:
在家自製天然補品！用電鍋就能煮出超營養黑木耳露
【早安健康／Amanda的生活與家常美食】這一篇的作法與之前寫的 紅棗黑木耳露不同，說來差異性不大，只要差別是食材部分。
) e2 C* |4 W: S- p
以前選用乾燥黑木耳，必須經過數小時浸泡軟化再熬煮，一樣煮出膠質，但是口感偏脆。
tvb now,tvbnow,bttvb& }0 X. g4 K8 `( x+ K" J+ N5 c
新鮮黑木耳不需要浸泡，只要處理好，清洗乾淨就可以開始準備熬煮，工時也稍減一些，唯一差別是處理不好容易帶有木耳生腥味。因此建議還是必須搭配一些配料熬煮，紅棗跟桂圓都是很好的選擇，如果喜愛薑味也可以磨些老薑汁加入。
! N' l/ w4 B+ U
【材料】
公仔箱論壇3 X3 Z# d; r9 D" C! |
新鮮黑木耳一斤、桂圓肉3大匙、水10000cc、紅冰糖或黑糖適量。
www1.tvboxnow.com0 l$ P2 j0 C$ b* d
【作法】
( G) f" t4 S( w9 B0 u8 C8 _
1.桂圓肉清洗乾淨，加水打碎，桂圓肉較韌，必須多打幾下免得顆粒太大。木耳切除背後蒂頭，清洗乾淨，背後白色也要輕輕搓洗乾淨。
! q% D P& ^/ C7 }# t
2.準備果汁機，木耳用手隨意撕小塊丟入果汁機，加水打碎。
9 B# {- @/ M) I( |0 L
3.打好的湯汁全都加入大鋼鍋，大火煮開改小火，持續滾煮約2-3小時。滾煮過程中必須偶爾去攪拌它，煮約一小時左右就必須特別注意，免得沾鍋。
: N" g! E* p5 b* @, P0 F; T2 W `! ?
4.滾煮過程別蓋鍋蓋，木耳汁會冒出鍋子。熬煮時間至少要超過1.5小時，木耳膠質才會釋放出來。如果煮太少不符合成本，還是以一斤木耳為最基本量。成品約略剩下7000-8000cc。
9 H K5 x: d, |1 T9 }4 [9 ?9 ]
5.熬煮完成再添加適量冰糖調味即可，放置冷藏可保存一週。萬一量多無法在短時間食用完畢，建議裝罐後放置冷凍庫保存，食用前取放冷藏室退冰。冬天可加熱後食用，必須注意小火加熱免得燒焦黏鍋。
& h( J$ w, n% f5 awww1.tvboxnow.com
【電鍋熬煮方式】
6 I& d1 p$ B6 f/ R2 ?% R! `
1.電鍋容量沒這麼大，使用十人份電鍋，建議使用上述一半食材即可。
www1.tvboxnow.com% B% Z4 g4 b- X/ W$ L* @
2.內鍋水容量只添加到電鍋內鍋七分滿，外鍋一次兩杯水，開關跳起等候半小時再次添加兩杯水熬煮。
# s* X: N. a2 ~. X( q
3.熬煮過程請別把外鍋蓋全部覆蓋，必須留下一個縫隙，可以擺上一個竹筷或是鋼製餐具。
6 O) K9 B" m7 E% Z3 N E: s2 x% p
POINT：要是鍋蓋不留縫隙，會有慘狀發生。等一輪熬好應該只剩下半鍋木耳露，另外半鍋會冒出在外鍋讓你收拾。
* {& D, p8 H1 i4 W; D/ q9 Q$ I. J7 I
PS：若想添加紅棗，洗淨浸泡半小時，去仔，果肉加入黑木耳一起絞碎。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
【作法】 
3.打好的湯汁全都加入大鋼鍋，大火煮開改小火，持續滾煮約2-3小時。滾煮過程中必須偶爾去攪拌它，煮約一小時左右就必須特別注意，免得沾鍋。
5.熬煮完成再添加適量冰糖調味即可，放置冷藏可保存一週。萬一量多無法在短時間食用完畢，建議裝罐後放置冷凍庫保存，食用前取放冷藏室退冰。冬天可加熱後食用，必須注意小火加熱免得燒焦黏鍋。
【電鍋熬煮方式】