標題:
[中式食譜]
鹹 檸 芹 香 浸 黃 魚[1p]
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-6-6 05:12 PM
標題:
鹹 檸 芹 香 浸 黃 魚[1p]
tvb now,tvbnow,bttvb. [! n( a$ B. f4 H4 _0 D+ _6 a7 ^* _
公仔箱論壇1 I+ y- k8 V" f! b1 C: \0 c, D
材 料
& P( {6 j. R: `+ L5 q) n1 I! x' x% {! y. e
黃 花 魚 1 條 、 鹹 檸 檬 1 個 、 番 茄 1 個 （ 切 角 ） 、 中 芹 1 條 （ 切 段 ） 、 芫 荽 1 棵 、 蔥 1 條 （ 切 段 ） 、 薑 2 片 、 辣 椒 1 隻 （ 切 條 ） 、 魚 露 1 湯 匙 、 花 雕 酒 2 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 鹽 適 量 、 水 1 碗
" K+ g( l7 M+ ~: |! i) ?www1.tvboxnow.com
公仔箱論壇7 |& F$ K7 a; i ]) X- G
做 法
; K- v7 }5 _% q# ]: R
1. 黃 花 魚 用 鹽 省 幾 下 ， 放 雪 櫃 醃 20 分 鐘 後 汆 水 ， 用 布 吸 乾 ， 在 每 邊 魚 身 界 三 刀 備 用 。
: \0 T& K" s/ }+ L$ r2 \! Dwww1.tvboxnow.com
+ c' _- _2 r4 e% |, i+ o. Z7 j
2. 燒 熱 鑊 ， 放 入 1 片 薑 ， 然 後 放 入 黃 花 魚 ， 將 兩 邊 煎 至 金 黃 色 ， 魚 放 鑊 的 一 邊 。
8 b' V3 ?+ u4 K' j: T( _9 etvb now,tvbnow,bttvb
7 F+ E. D) N& @& @- K8 G: P+ `; \
3. 加 薑 片 、蔥 段 及 中 芹 爆 香 ， 再 加 番 茄 、 辣 椒 及 鹹 檸 檬 ， 灒 酒 後 加 入 水 、 魚 露 、 糖 及 胡 椒 粉 ， 用 鑊 鏟 將 鹹 檸 檬 樁 爛 ， 改 以 大 火 燜 2 分 鐘 ， 滾 起 後 轉 細 火 煮 1 分 鐘 ， 熄 火 撒 上 芫 荽 即 成 。
公仔箱論壇& {; { H) [1 l* \4 ?
5 a% w( `# H0 [; C
貼 士
% ]! v4 e3 l; E
先 煎 魚 後 灒 水 ， 以 大 火 煮 滾 ， 就 會 見 魚 湯 變 成 奶 白 色 。
7 B* `' g+ b6 _6 D# @: I+ |0 b
2 i7 Z- K" F0 a! P. ^9 x. |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb. [! n( a$ B. f4 H4 _0 D+ _6 a7 ^* _