主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M% V, q7 h7 i. T/ H$ r* h; ~
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輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。www1.tvboxnow.com. P4 ^/ w* Q+ p1 a) B
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調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。 $ Z0 U: q! O( k, m9 E) J ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + K' Y+ c1 [- G) n. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：# {/ h) ^, x" S, y
１．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身； 9 _' U* h' F3 {" F2 b* Ztvb now,tvbnow,bttvb 1 N# R; x9 `- V% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；� 3 Q9 z* R( Y L. v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb d9 }) V# a7 N* A* o
３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢； 4 v+ V4 p( Y* Q9 I. W" Wwww1.tvboxnow.com$ f0 B& ]0 [' J+ w7 t5 u5 ~
４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；" g+ z0 I5 k, |( [3 p4 M
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５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；3 C4 u; T7 _1 u; F3 ^
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６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 s5 H8 |8 n: M
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小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。www1.tvboxnow.com1 E/ P$ K1 h X h* h" K
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {! M/ Y% j, W( s/ J 9 O9 p' w3 g7 r $ O, e6 E& r: |: i/ V開炒： @" M5 T4 I3 k$ U! T& J , J- }& h$ D! q+ f* `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V' h) c" d5 n* w& J4 m
放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：* |4 ~8 ], i! J# n& z. i " c4 i2 Q% v; \% x6 ], S" g9 Awww1.tvboxnow.com公仔箱論壇1 x* X& `$ j T7 W3 d
荷葉包好,用繩子捆好： C/ q! F$ b9 f& `7 z9 b& U 6 l- D7 ]& p+ V; K1 Q公仔箱論壇. A! h+ c$ J/ g
和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~ $ I# S/ H1 |% K; }2 H1 x & H8 K: {: Q. ` D5 t b" ewww1.tvboxnow.com% y# z- @) s6 G! o$ u' c0 U! l M
把烤硬的麵糊敲開：5 x" b% z1 u/ ~/ N) Z: S3 _: z. B ; B, U3 I0 E+ ~5 r) N& y8 L5 @9 ~3 y 5 N3 b+ }3 E5 E" S猛嚥口水……公仔箱論壇 S8 y0 p2 b. E$ I, i W8 w# @( s 公仔箱論壇8 C, k# I" l( v5 u
6 T j8 N, Z* m' a% {0 L" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要撲上去了……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U) L. J* x# V l + ~7 k: p: E* y( j1 X3 A t公仔箱論壇作者: cpu 時間: 2008-6-6 06:51 PM
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But it is very difficult to cook ar..作者: bw2sta 時間: 2008-6-16 02:09 AM
very detailed with pictures. 2 j6 X9 M5 c, R ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thanks and support =]作者: josephinelaw 時間: 2008-6-21 11:13 AM 標題: 回復 #1 master789 的帖子
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