標題: [烹飪技巧] 鮮辣泰式咖喱雞[8p] [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-6-8 01:23 PM     標題: 鮮辣泰式咖喱雞[8p]

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    泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！公仔箱論壇3 @) x, A( m3 o' V$ e* b! [$ [% j1 @: T

( S, f5 R6 ^  }3 @* ~　烹制材料(三人份)
/ c3 r. b, H4 Y, Q$ I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g1 p% E0 t$ K# B1 e$ ~( E/ t
    材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)www1.tvboxnow.com8 R5 H0 ?9 D, y+ M! F* b
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    腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
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    調料：油(3湯匙)www1.tvboxnow.com$ h6 W/ h$ y. Z$ d* W/ {$ Z
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9 Y) Q% u3 m2 F! ?9 g. X    1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。公仔箱論壇! e$ v$ @1 c. c6 L  c, n% z9 O$ s' w

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% A, P7 c+ {+ g$ q) J& C7 Z! ^公仔箱論壇    2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ O6 @, z5 O" M1 t

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    3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。
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    4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ T: W6 W& ?7 ]

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    5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。9 B$ P! g* n! M0 g/ b

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    6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。公仔箱論壇+ n5 Y  r6 V' Y( R, \9 x. V, q; A) D

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　　廚神貼士
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9 C  g- N$ E" b) ?+ {( ?    1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。www1.tvboxnow.com! k% q5 O1 D" ~5 R% M
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    2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。
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    3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
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1 N/ j- h, }$ ]6 N/ m9 q, v    4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。( N: f. B: `% ]* B$ \2 |& X
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    5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗

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作者: pongpinglo    時間: 2008-6-8 01:39 PM

i have a new idea for my dinner tonight.
4 a$ x  _- }8 t6 O公仔箱論壇thank you

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作者: sing121212    時間: 2013-9-1 07:42 PM

thank you very much

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作者: joeybibi    時間: 2013-9-8 10:47 AM

thank you very much

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作者: jinhua4514    時間: 2013-10-8 02:33 AM

非常感谢，原来要那么多的配料

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