標題: [烹飪技巧] 鮮辣泰式咖喱雞[8p] [打印本頁]

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作者: master789    時間: 2008-6-8 01:23 PM     標題: 鮮辣泰式咖喱雞[8p]

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    泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！
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! X: B( s) H9 |: u! T& J" i" p    材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
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    腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
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    調料：油(3湯匙)公仔箱論壇- I, K2 M6 b/ m6 L* m0 p9 }' p# |
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    1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。
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    2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。, E  d, B" i) ]- U7 ~: e
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5 k, m$ o$ h+ d! Q+ k) n1 i/ ptvb now,tvbnow,bttvb    3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。
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    4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。: |1 n& g( @( T8 Z

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    5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。7 f: C. f/ e' j5 z
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    6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。
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　　廚神貼士
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/ b; j6 O/ ^: n, N$ D6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。
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, z5 {3 t; F, W' Jtvb now,tvbnow,bttvb    2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。
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    3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
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    4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
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    5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗

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作者: pongpinglo    時間: 2008-6-8 01:39 PM

i have a new idea for my dinner tonight.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L- n/ M# M3 [, \0 V7 |
thank you

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作者: sing121212    時間: 2013-9-1 07:42 PM

thank you very much

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作者: joeybibi    時間: 2013-9-8 10:47 AM

thank you very much

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作者: jinhua4514    時間: 2013-10-8 02:33 AM

非常感谢，原来要那么多的配料

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