標題:
[中式食譜]
介绍几款特色风味粽子
[打印本頁]
作者:
dd1d
時間:
2008-6-9 04:57 PM
標題:
介绍几款特色风味粽子
迷你水晶粽
2 b4 T3 Z" C" b: y* G
4 t- s( m. E* L n3 i; [1 cwww1.tvboxnow.com
' j# Q* L8 `5 |
6 X- E1 v) g) X, f公仔箱論壇
传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
- O9 B% O/ [. J; [% c公仔箱論壇
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
* T- Q" d( E% D3 B. M) P0 Itvb now,tvbnow,bttvb
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。
公仔箱論壇 J( ` g* @9 z" g0 [ [+ K. b8 J" i
. u) T! Y" j) w! s# } {tvb now,tvbnow,bttvb
7 s$ f" U1 H. G+ c5 }! Q
公仔箱論壇. V& t6 W) m. }5 i; e% h
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?0 W6 U) ]4 p9 v
& f% b" p ]' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T$ ]* S( Z. ?' t; o+ d公仔箱論壇
5 o( R2 L4 T6 I, P' O/ A! wtvb now,tvbnow,bttvb
猪肉粽
0 m/ y' R* }8 I$ [/ V
7 s, Q! C% u+ k2 f0 u9 ~: l- W
* f H' Z- ^, T6 itvb now,tvbnow,bttvb
) g- ]% v$ O: x1 W
泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
公仔箱論壇: J6 `6 d) z3 d. v8 [
( Y7 S: X: m! s3 ?+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
绿豆鸭蛋粽
tvb now,tvbnow,bttvb# E1 P* A& I$ N+ u5 m2 q& ~. J5 t
www1.tvboxnow.com1 h* r5 _1 E( O
+ Z8 h6 b3 {/ b
' m+ o2 ~% ~2 d( ]( @
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
% Q, h) L( C5 Y* m( nwww1.tvboxnow.com
www1.tvboxnow.com: Y5 @' f8 b: _% ]' X
陈皮牛肉粽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g9 d1 X( E& C
' o, A, S4 k+ ^$ E2 ~
- f1 Z7 V2 _, _& v" ?% |5 W
1 L2 p: e/ ~+ ?' pwww1.tvboxnow.com
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
* B/ z6 R! p5 H8 a% r) l( v
www1.tvboxnow.com% f( r o2 ~! r- Q6 k
百果粽
) f% `5 h% }& r# w: W8 K$ u: e公仔箱論壇
, u/ h) B" ]4 L5 R; O6 Z( Z6 H
# d& C, Q6 x: G6 p$ X% n4 X( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^; g4 ~' P# e2 @- t( [
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
公仔箱論壇1 x* j$ k" G9 H* m0 d, P4 F6 X( X
% k) L$ d2 J) J2 ~; r* G- `; t
台式粽子
5 C, J" ^- G6 d0 j, B
tvb now,tvbnow,bttvb% B; {: @5 Y5 g& f5 U, A8 P
5 m3 N# g* l: h( c- q公仔箱論壇
公仔箱論壇) x5 L& V S2 S# V2 [
长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
) o$ I6 [* b/ J- u+ A! x* H
# _1 M/ j5 ~0 x+ j1 D( c; \6 m# Z, p
红豆粽
9 y/ e: A7 F/ z2 Etvb now,tvbnow,bttvb
+ C3 h0 d& x3 h1 y3 e! Y1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m; v# k2 U0 ^- }' }
www1.tvboxnow.com# l2 K- M: i. v7 Y9 D6 T3 e
制作材料：
! l, z6 d- S2 ~8 ctvb now,tvbnow,bttvb
! `6 ?! e5 Y2 N! c4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
主料：糯米1000克
3 |. w- x& o. G1 p6 n0 O0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: E2 o5 |; ^/ U1 }2 x" E- y) q
辅料：赤小豆300克,
tvb now,tvbnow,bttvb% o# c3 o0 l/ @$ s# n8 _& J1 K
' _ v) s/ t0 atvb now,tvbnow,bttvb
红豆粽子的特色：
, D5 ?. K$ Z0 W: n+ I4 L
6 |% D% U! m' R5 N+ Etvb now,tvbnow,bttvb
此粽子白红相间，甜香滋润。
tvb now,tvbnow,bttvb/ |! A2 C: | A$ }& A
+ i; m3 S7 A8 x K' k% A, m9 cwww1.tvboxnow.com
红豆粽子的做法：
/ K( S1 G! _' q$ V$ U( w
公仔箱論壇* [1 ~) T0 E9 u' s5 p( N6 O: V
- e0 e6 ~5 x( e
7 i5 z; h" R& l% Q
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
2 k+ X+ |/ C6 q. i: H! R0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K9 j5 }9 ]2 h
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
( J) t- z/ |) j: Nwww1.tvboxnow.com
0 L& n3 X7 b$ Y6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W' ^& u# l( _! _3 M" W
tvb now,tvbnow,bttvb- F/ F' D3 h$ ]) @& z. i
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
tvb now,tvbnow,bttvb: Z' \0 V8 a& h. I. ]- }7 s; j
3 S$ g7 s7 @. T( `tvb now,tvbnow,bttvb
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
# A8 v* E9 w. D% ~' Mtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ ^& h; k6 e2 k/ x. \ Z( h
[
本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2008-6-12 08:11 PM
最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃
作者:
can062k
時間:
2008-6-14 04:09 AM
thank you very much!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
' j# Q* L8 `5 |
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?0 W6 U) ]4 p9 v
- f1 Z7 V2 _, _& v" ?% |5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m; v# k2 U0 ^- }' }