公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 魚米之鄉南番順 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2016-4-8 02:02 PM 標題: 魚米之鄉南番順

廣東的南番順又名三邑，即南海、番禺及順德，是粵菜的重要源頭，由於沿着珠江三角洲一帶，物產豐富，造就烹調選料繁多。粵菜，追求清淡鮮嫩，喜歡把食物本身的原味及鮮味表現出來。tvb now,tvbnow,bttvb7 E) X# [7 b% n/ B7 y

於這個月金紫荊粵菜廳總廚蘇志輝師傅，以正宗的粵菜烹調手法，炮製出傳統手工南番順三地名饌。他不單能夠保留魚米之鄉獨有的農家風味，而且細膩精準地詮譯出粵菜「清、鮮、脆、嫩」這四個字的風味，讓客人食指大動。* x0 a( f/ `0 a0 d; l+ D: T4 R. A

香滑有層次
0 g, a! x2 {  f' U
蘇師傅精選的南番順菜式包括「勒流污糟雞」（蒸醉雞）、「江魚茸羹」、「龍蝦炒順峰山莊鮮奶」、「米湯福果浸斑片」、「滘彭公鵝」等，其中推介特色的龍蝦炒順峰山莊鮮奶，一般炒鮮奶略嫌口感不足，但這裏就加入爽口甜美的本地小龍蝦同炒，做到香滑層次感兼備。tvb now,tvbnow,bttvb  e6 O. F4 `9 V
4 Q- e* I- I  x9 G; R5 n
另一道米湯福果浸斑片更是鮮甜，米湯即是粥水、米水，以米湯吸收了斑片的鮮甜，配上白果、杞子、香葱，入口非常舒服。還有加入了酸薑、大葱爆香的北滘彭公鵝，鵝肉炆得非常軟腍，還有陣陣酸薑香氣滲透其中。甜品還有鳳城南瓜粿、大良鍋貼牛乳、家鄉豆沙煎軟糍及椰香黃金糕，均做得出色。

作者: japchloe 時間: 2016-4-9 09:17 AM

thanks for sharing info

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)