公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 乾坤大挪移 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-6-11 07:57 PM 標題: 乾坤大挪移

菜名：乾坤大挪移www1.tvboxnow.com. d8 N W$ O, [: h
材料：
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片www1.tvboxnow.com2 O, A0 ^4 I3 V( K8 o9 c8 A; W* }* J
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T1 c, M5 R4 u! [3 Q+ T1 {
B：魚露、米酒、香油、太白粉水+ ?+ J: `, e7 d/ K& ]/ h8 e! E
做法：公仔箱論壇 U7 ]! T( b6 [* r
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。www1.tvboxnow.com; H5 p4 @# _" `! A
備註：
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)