標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．5 p4 e1 Q7 m% {8 D8 @/ g
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
  b0 Q8 W7 N9 x' e1 p3 S/ j公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
, B" r3 v2 a. Y! f东北的杀猪菜的来由：
/ R6 g3 J! y5 F/ F* ~" ^过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvb now,tvbnow,bttvb% U1 d# d9 k! L" m1 [  o
杀猪菜最经典的菜式是：
, R7 j6 j, M) J! R公仔箱論壇汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
9 E8 K* h) |+ g2 B& @' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q2 s5 x& {5 T
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东北杀猪菜（ZT）www1.tvboxnow.com! h. e+ R" y8 ^
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
8 D) F4 L  P" f0 u: Y9 h+ d$ Y2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。www1.tvboxnow.com4 h8 O  b+ e- v; u- `" ?
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
7 H$ K- D1 w* l, X% a1 V# @, A公仔箱論壇3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
) K0 c& V2 u# C! p* `8 u4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @1 |. c4 [3 q1 z
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i% t* a+ K! F) n: o
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。tvb now,tvbnow,bttvb- ^  }7 }: C1 m7 G2 E6 n5 P
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。公仔箱論壇1 g% j0 s9 b: w# v  W! L0 G) E
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
; R8 `: S- V$ U0 E公仔箱論壇这些都是在在杀猪时同时做的！公仔箱論壇8 z  D- `6 x; m) r) z( F% }! |% v
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( |' E: F9 c( U$ ~7 \6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天推荐满族菜．
4 z' \- M1 g* h, \- b公仔箱論壇经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOwww1.tvboxnow.com9 L4 D% T" s$ N) k+ o
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。6 T. L* h8 \0 o& c
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
% t! D) E' w/ }+ o9 u( ?6 O9 B公仔箱論壇其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
& P9 d6 @8 Q) e6 M- M& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
' o, n& h1 n+ b( u  W" o4 y2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧豆腐皮
8 N. y$ h* v' q: H0 ]" `" P公仔箱論壇焖烧偏口公仔箱論壇- N5 s# M9 `, F) M- F# g% Q
大拌菜
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- M0 b, _* |# |今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．tvb now,tvbnow,bttvb: Q8 J* s1 |3 J5 w$ y

( ?% w4 N6 ^9 b$ Y0 a" Itvb now,tvbnow,bttvb百一村长：小治“三胖子”      
6 G7 K4 V% ]6 d5 I4 Fwww1.tvboxnow.com大  哥  大：13936663626
, }6 M8 @9 i+ @6 Twww1.tvboxnow.com地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
# w; D4 U, G8 s# L% S/ Z' m2 G: Y百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：tvb now,tvbnow,bttvb+ P/ A5 p0 N* Y+ n
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇6 V$ d7 x3 S# P5 v8 N# c0 K6 W
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
. F1 N, l$ S- V3 J2 J& R公仔箱論壇这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U  e( J0 \% ^) R' l$ {5 d  E
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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