標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
0 j5 \' d" T/ c公仔箱論壇今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）* z2 `; n, i0 L: y
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水.... J% X+ U9 z& T# |9 L3 d
东北的杀猪菜的来由：, m5 C' c0 A, n8 k
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
, w/ Z2 f" C3 e  T" ~; a杀猪菜最经典的菜式是：
( s2 v% d& Q; f& n5 ~汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvb now,tvbnow,bttvb8 H+ E1 l. D8 Z( c0 @5 W$ T
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。# V' a! k& Z8 ^) _
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东北杀猪菜（ZT）
$ |5 M" {7 E. f5 L1 l( a# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
5 \# Q' e3 E/ s' K6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) [: z3 l4 d  d; a- r4 B
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
4 |4 f' p% b5 Q3 Etvb now,tvbnow,bttvb3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
2 C$ |. _- \2 @) \3 y- G4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK0 j- W2 l$ O, S9 l4 k1 j! E; N
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
6 |6 U0 e' }/ x) x3 E8 a杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
2 m$ Z0 W  f$ ?, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。$ R& ]7 S3 x8 Y
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇$ D  H3 f- B5 ?- z
这些都是在在杀猪时同时做的！
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9 g1 T# k4 [; H' Q, o3 T今天推荐满族菜．1 I! m( m) c( E, e- d9 O: h$ t. T' E
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
2 F. m  B8 ~* B店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。* c* `% c7 G* q( z0 s
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
9 y7 x5 }$ ^$ j: [" o* K) wtvb now,tvbnow,bttvb其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．) p9 A1 _' D, ?
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
+ B" d5 T7 [; C+ G( T焖烧豆腐皮
* b4 Y' L4 Q8 ?1 n焖烧偏口
" x' q3 k0 m, U公仔箱論壇大拌菜
$ H$ j& j4 i0 K9 _/ a家乡鸡
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2 P2 K4 V3 G- v( `9 Z1 t, Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' C; ]. [( t# v
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．公仔箱論壇1 ~& J( L+ F7 G$ N& b+ n( E1 J
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百一村长：小治“三胖子”      
0 u2 M* ~5 y1 l6 i4 \- Ltvb now,tvbnow,bttvb大  哥  大：13936663626 tvb now,tvbnow,bttvb0 z' V) v" d- F5 ^9 G: R$ I4 G; V- n
地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 www1.tvboxnow.com6 Z3 Y$ I* l! k) J. ^$ t
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：公仔箱論壇0 `8 X; t2 b5 e
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。www1.tvboxnow.com3 I: `8 H- W, ^& t  [6 f3 t0 k8 p
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。tvb now,tvbnow,bttvb- R& }/ m( @! K
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
8 u; m# x% t8 z+ b1 b' a食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。" Y, m& ]( j1 K) m5 o

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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