標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ e7 V3 a8 K, O; e/ Q7 H% B
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
: Q0 l6 ^: [* E: o" M) W杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I# l$ z1 D) V$ z& W. D
东北的杀猪菜的来由：
" z( D4 p# Y5 Q/ r8 _9 O过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。公仔箱論壇( J. H% d" n4 ?4 x: N7 f
杀猪菜最经典的菜式是：
/ y. x1 s' A0 S9 Jwww1.tvboxnow.com汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
! B; L6 d* a7 \: b7 U, ?www1.tvboxnow.com血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）
; Z' S( [& U% t# btvb now,tvbnow,bttvb1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ+ J7 ]$ e0 `/ j
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。3 K. V5 w1 O3 N+ z0 ^9 `
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇) Z+ w$ W  A7 W+ [% G
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品公仔箱論壇: W6 a! K# W: Y! [. u% `
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
  j3 k8 ~. D9 b! o, ^5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^- I; `* U& D- d  H( h) o9 B
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
# m1 y1 T& }; y2 [9 b# V% A$ t酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。8 ]2 s7 h0 g. n
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。tvb now,tvbnow,bttvb. G/ Z# f/ Z8 }* C, y+ z; o$ F& Y
这些都是在在杀猪时同时做的！* _5 ?% p. q. x: B
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今天推荐满族菜．tvb now,tvbnow,bttvb$ F  F' ]0 F0 W# V/ A' p( F$ p0 `
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
3 q+ H1 x" B8 y- R. e  c$ o3 Jwww1.tvboxnow.com店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。公仔箱論壇* m% D1 `5 ]- w! X+ e" s1 [2 Y% \3 d
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
" Q- |' n4 h8 ], m其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
9 L/ ^8 ^. X# t: ~. j, y7 y废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
) n( `0 V% S! U焖烧豆腐皮; f2 k8 K8 ?# {! b4 C* q# S! v4 e5 f
焖烧偏口' J. L# m' n9 e2 I
大拌菜7 v; u& p( ?' D! R( G0 x; p# [
家乡鸡tvb now,tvbnow,bttvb( N5 q' V' q& c, g

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& J8 }7 P& x3 }今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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  o! N, N1 S9 L百一村长：小治“三胖子”      
0 r4 H; _; I1 P0 d9 f0 Jtvb now,tvbnow,bttvb大  哥  大：13936663626
: t2 ~7 p' n- p$ n, b4 P地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 www1.tvboxnow.com# Z2 x& }: W6 Z8 P" U. Q- {
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：www1.tvboxnow.com' W1 |& d) i! o. _+ H: H
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
1 x' r" i$ K" ~' w6 T" S: D  j公仔箱論壇这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
; c1 l1 m: G) B. s这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；www1.tvboxnow.com7 P9 Z2 O' B- ^! U
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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