標題:
[烹飪技巧]
瑤柱火腿粽
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-14 08:00 PM
標題:
瑤柱火腿粽
材料及份量:
www1.tvboxnow.com8 H" m% F, m# H1 ^1 B
糯米 600克
; ~5 w0 S7 i& S6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
開邊綠豆 300克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I* P* J% n1 Q* w% b
鹹蛋黃 10隻
: G# n; ?; e% m, Gwww1.tvboxnow.com
火腿肉 150克
/ h) t7 ^# l8 b: T' W公仔箱論壇
瑤柱 10粒
# U9 B$ }; ^7 K- z
肥肉 150克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }2 [, Y2 Y6 s R1 g+ h% V; v
竹葉 50張
6 ?7 Z) M( P V e1 {6 u1 C
水草 20條 調味料:
% W- N+ H5 a: W6 r
鹽 少許
" ^/ m! N( p8 w
糖 少許
www1.tvboxnow.com3 G9 f0 p9 ]" S q, C) u6 U. j
生油 70毫升
; g5 b2 M: c% D: C9 o0 H( [www1.tvboxnow.com
雞粉 10克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u6 T' N* ^( f: ~9 E
沙薑粉 10克
- y% I/ @' E3 K/ j1 @) l
五香粉 少許
( Y# k2 i1 P, Q# C5 W# c
玫瑰露 少許
. w! }' F) ^+ I: i, F4 {7 K
tvb now,tvbnow,bttvb! ?, g) H# t7 G% Y% Q6 `6 O( e
製法:
$ Y8 ?8 q+ |. z6 g- j) ]) h3 k% O
公仔箱論壇9 _: [' U' d; ~4 L
原材料工序
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `! A+ V: u& f' G3 Y" a. B
1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S1 r/ u9 F$ @9 U. a
2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ l( c# Q) b( C4 K/ X
3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。
公仔箱論壇; S6 B' h1 [$ u d9 a
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 I# d+ W! M$ B" g8 m7 V$ J( e
5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
% @ Y `" U, M4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
9 D7 z5 y9 B; P9 S
7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
b2 D' t5 N: n3 k% {. z" ^5 _& t4 j
8. 水草浸水10-20分鐘後備用。
公仔箱論壇8 U. Z. r4 `5 Z0 d5 w2 U& D! K' \
0 l+ `% H8 K7 \
包粽工序：
. n$ N/ U. e, t) e1 I ?( T
1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。
- V3 N# J, j$ o m
2. 先加入糯米。
/ I' _! I# |" J9 p; \
3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。
. `5 P9 n0 V+ C
4. 最後再加一層糯米。
* `& y$ X3 n; A
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。
$ j' r! i/ S- v0 O$ p' v [$ L
6. 用手摺紮成粽形。
3 q3 B5 x6 [) `8 U* j% g
7. 再用水草包紮好便成。
~# @9 K3 w/ u5 ^( w! z- V7 a# q
5 `9 g1 E. X+ B# N
烚粽工序：
tvb now,tvbnow,bttvb9 h# i {/ ]3 k2 p2 x4 m& u) a; z
1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
) |( |3 Y2 I! q0 h1 X公仔箱論壇
2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。
8 ~/ {" [, p4 C5 V
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
. H2 B- h* C* v
4. 瀝乾水份，即可食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
