公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 這5種危險食物傷身 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-6-26 07:35 AM 標題: 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
www1.tvboxnow.com+ q) ]6 Q6 H. r8 G$ V! F
伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，tvb now,tvbnow,bttvb& H' {9 c5 Z" J( i$ s; Q* B
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。. x' s: x9 {. E
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。tvb now,tvbnow,bttvb1 _+ @- a: G! _3 K6 i4 D1 M( }

1 燒烤類公仔箱論壇- W4 G, X$ K* M6 U# ?! r2 m
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。9 @4 a' r' ?) j

“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，tvb now,tvbnow,bttvb/ N) z0 F* Y' a2 R) m. y" M
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。1 p  y3 m' t- o% v+ H4 m( D. g

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。tvb now,tvbnow,bttvb; Y  U& z* ]3 g+ H( t5 U! m8 S6 _
tvb now,tvbnow,bttvb& F) N2 b. A% C
“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，4 ?- c: G' c  U' t4 p: ?) ~
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。www1.tvboxnow.com8 P* i) G2 U2 v8 T9 H
7 C! {- u+ i7 _) {7 F8 q# z: i6 A
雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，/ O/ c. b" f% p5 P
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
1 X8 g0 s/ t& e! ~
見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb9 F2 [2 Y, e6 m' x5 F7 j
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。# D; F. k! H% a! y; `! u4 L  Y
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，www1.tvboxnow.com- \. |+ G- \% j1 E
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。公仔箱論壇  s) v9 [3 h; J4 v( Q) {
www1.tvboxnow.com2 C4 u! Z. ~( r0 }$ q; B$ S$ A7 M
2 生食類公仔箱論壇" {% {: |  F5 u/ h9 u5 T: H
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。www1.tvboxnow.com- D6 b2 b  e) d1 B6 n
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，www1.tvboxnow.com$ R: C+ P/ }7 W+ Y
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。" I, @4 q" b: m) I+ T5 x' J  K* M
tvb now,tvbnow,bttvb( o3 [  f) v, X1 A
我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，www1.tvboxnow.com$ G3 W. t5 c# L5 N7 o
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R) w; X6 S2 j7 x8 X& j' H
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。* }0 h) t: g3 d9 U" s/ e! g! @

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，  `) M; d, {# l* g2 }
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。

見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。tvb now,tvbnow,bttvb# h! @- e+ |- i5 Y3 E9 L
www1.tvboxnow.com3 T. `7 S4 w1 X0 A! e2 A+ x; g
尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，tvb now,tvbnow,bttvb, V' c% P; u# M
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，; E) o* t5 A7 H! X( m; \
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。. N1 P$ j6 g+ ~8 c* q; p/ `
tvb now,tvbnow,bttvb1 h' ~) C: s: w% a9 h
煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。

3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。& S- v+ J2 q8 H+ h8 i% W, h
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e5 [& ]9 j& a: s8 G# e) d
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，1 e/ p5 ?& l) M( P' G1 w7 q
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。7 w% Q8 E7 R9 S. m+ f9 k. j2 t

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，tvb now,tvbnow,bttvb- ^; l# P  Z& W6 V6 c
嚴重時可造成器官化膿等損傷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 l8 ~7 _: N2 Z2 H) [- L% M

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。7 [% l- U- B# h% W; K) ~

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。公仔箱論壇) r$ Q  l( \. b3 I

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，5 P! Q  m6 ^- K% e
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb; [, \% U7 H* t. i

見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。www1.tvboxnow.com! r# l" U: E- O1 C
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。7 k. M& y& ]* P" d% o, b  ?
www1.tvboxnow.com2 N5 G6 ]. R8 x9 t5 W+ ^4 J
4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。5 j/ A. m2 T7 j) P3 U: A8 v4 B' x
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。公仔箱論壇6 M6 [+ @: Y1 _) [& `. j
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。公仔箱論壇7 ~* W( l. p6 B, g+ Z" O& |
tvb now,tvbnow,bttvb/ u( B* L/ |% J2 ]: M& u$ R8 m
見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。公仔箱論壇: H+ i7 q3 z, C. Y

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。

5 麻辣燙類
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。公仔箱論壇9 m) u2 q5 h7 J
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。公仔箱論壇. @$ r# q9 i5 w  N
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
tvb now,tvbnow,bttvb! L  K- O* x, q2 |  c; U
牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，www1.tvboxnow.com% `) X; ]- A( J+ I
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。公仔箱論壇. S7 I" T" W4 W" E0 ~6 G: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. k0 W0 T! o8 d' ]4 Y  J
見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb6 q9 v7 ^0 x- V4 ^
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，tvb now,tvbnow,bttvb1 i' C2 b! O" O( ~
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)