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標題: [中式食譜] 泰混醬焗鱔 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-6-16 02:46 PM 標題: 泰混醬焗鱔

材料tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 t$ G: g, P# l: P  I
白鱔 225 克、鹽少許、粟粉 5 克、蒜頭 3 瓣（切粒）、洋蔥絲 30 克、乾蔥  粒 3 瓣（切粒）、泰混醬 4 湯匙、九層塔 10 克、唐芹 / 紅椒粒各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q6 _5 ^/ `6 K! D1 A

泰混醬材料：黑椒碎 1 克、紅椒碎 30 克、芫荽碎 20 克、蒜茸 10 克、泰國辣椒膏 90 克、茄膏 25 克、辣椒醬 20 克、沙茶醬 18 克、水 430 毫升、糖膠 270 克、糖 40 克、粟粉水少許、鹽 10 克、雞粉 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 S: A$ m' U/ b3 K! S4 R

做法： www1.tvboxnow.com  M9 U4 c5 l( q) A' R
1. 燒紅鑊，將蒜茸、芫荽碎、紅椒碎及黑椒碎炒約 2 至 3 分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# ]! D/ G+ K& t% `
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2. 待香味出後轉慢火，加入沙茶醬、辣椒醬、泰國辣椒膏及茄膏炒約 10 分鐘。 4 n$ Q* m- ~: v! o* h2 Z3 g
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3. 加入糖膠、水及糖，以慢火煮約 15 分鐘。
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4. 最後加入鹽、雞粉及以粟粉水調校濃稠，放涼備用。www1.tvboxnow.com0 I, o# r7 M& X% r& ?' h; _
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做法www1.tvboxnow.com+ K" e8 C0 L4 |, G
1. 預熱焗爐至 200oC 。白鱔  水去潺，切件用鹽調味後上粟粉，燒紅油鑊用猛火走油至半熟備用。
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2. 燒紅鑊，轉慢火爆蒜粒及乾蔥  粒至金黃，加入洋蔥絲及紅椒粒炒約 2 分鐘。
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3. 轉大火，放入白鱔及泰混醬約炒 3 鐘，離火加入九層塔及唐芹粒。 " P( g& q6 e0 r6 Z; P
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4. 白鱔用錫紙包好，放入焗爐焗 5 分鐘便成。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 01:08 AM

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